首先，上咖啡培訓課的動機是這樣的：基本上是每天一杯咖啡，既然天天喝，自認為還是有點咖啡品味的。
但是去一家精品咖啡店與朋友小聚時，打開飲品單，美洲非洲亞洲的咖啡們一應俱全，然而我仔細端詳一遍然後發現。這些各地豆子我一個都不認識，完全不知道點什麼好！
好不容易在waiter推薦和自己一陣琢磨之後發現，坑了大幾十塊錢一杯咖啡還是 不！好！ 喝！
於是我乖乖上了咖啡培訓課，分享給大家如下：
這次我們一共「玩弄」了4種豆子，分別來自亞洲的印度尼西亞，中美洲的巴拿馬，南美的哥倫比亞，和非洲的衣索比亞。
第一步就是：聞香！首先將咖啡豆研磨，然後雙手成斜交叉形狀握住咖啡碗，使其和杯口形成三角形的cup，然後用鼻子先體驗咖啡的「味」。
4種豆子鹵煮的體會如下：
巴拿馬：聞起來帶著比較宜人的酸度，讓人聯想起了一些深色的水果，同時還帶一點巧克力的香味。
印度尼西亞：木頭和泥土的味道非常明顯，聞起來香味比較複雜。
哥倫比亞：比較強烈的咖啡的味道，帶好聞的堅果味道，聞起來不會太酸。
衣索比亞：聞起來最接近香水的一種咖啡，帶有花香， 還有讓人聯想起柑橘類水果的微微酸味。
聞了個過癮以後接下來就是去喝（cupping）了。講實話鹵煮當時還挺期待的因為真的咖啡香好好聞啊。沖泡過程請看下圖。
其中強調學到的新技能就是：手腕敏感部位是最好的體會溫度的溫度計，可以用這裡試一試燙不燙再喝喲。
4種豆子喝起來的感覺：（個人觀點）
印度尼西亞的咖啡因為口味豐富，單喝口感比較強烈，所以適合配合牛奶或者cream做飲品
哥倫比亞則因為其穩定的咖啡香，常常被用於做Espresso咖啡來平衡味道。
巴拿馬和衣索比亞的咖啡則是比較適合單獨飲用，避免奶或者糖遮蓋它們本身的酸度和香味。
隨著咖啡熱度的減弱，其酸度和苦味也會發生變化，例如巴拿馬的會隨著溫度降低而變酸，而衣索比亞則反之。當然每個人的口味不同，所體會的程度會不同，喜歡的口味也會不同。感覺好的咖啡其實不管是冷還是熱都別有一番風味，都挺好喝的！品嚐咖啡的過程中，自己對咖啡因比較敏感，所以其實喜歡咖啡因較低的拿鐵之類的混飲。 然後老師的一句話讓我震驚了。一杯黑咖啡的咖啡因含量不一定比一杯拿鐵多!
這個原因。請看下圖：
咖啡因強弱有幾個因素的， 咖啡因其實是咖啡樹的自衛機制：保護自己不被各種害蟲們侵蝕，所以在害蟲較少的高海拔地區產出的咖啡豆反而咖啡因少。而速溶咖啡所用的咖啡豆大部分產於海拔較低的地方，所以咖啡因含量高，打雞血效果好。老師表示咖啡因的濃度也會因為後期製作進行調整改變，但是通常越好的咖啡豆，咖啡因反而會比較少。
簡而言之，如果選對咖啡，是不用太擔心睡不著這件事的。
接下來老師展示了一些沒有烘培的咖啡豆給我們看，原來咖啡豆是淺綠色的。烘培很多人掛在嘴邊但是對我來說貌似就跟炒茶葉一樣就是炒豆子？老師看我們一臉茫然於是又開始了詳細的解釋。
烘培其實是咖啡師（roaster）將咖啡豆去其糟粕，取其精華的的一種手段。
新鮮曬乾的咖啡豆其實是綠色的，是經過烘培以後才變成大家看到的深棕色
溫度越高，咖啡豆裡面的水分會因為溫度升高而爆發，將咖啡豆漲大。所以烘培溫度越高，咖啡豆越大，顏色越深，堅韌性越低，這個過程會使咖啡豆過度焦糖化而變苦。所以一般重度烘培的豆子比較苦口感比較強。
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