小孩最愛的蠔油蒜香茄盒，外脆裡嫩，營養鮮香，超贊的

嗜嗜滑雞煲

食材：雞半隻 、紅蔥頭150克、柿子椒1個 、紅椒1個、 雞蛋1個 、玉米澱粉1湯匙、食鹽1/4茶匙 、薑8片、 蒜8瓣 、料酒1湯匙 、蠔油1湯匙 、豆豉5克 、海鮮醬1.5湯匙 、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙 、黑胡椒粉1/4茶匙

做法：

1.雞斬小塊，乾蔥（紅蔥頭）去皮，生薑切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊

2.依次把鹽，料酒，玉米澱粉加入雞塊中拌勻，最後加入少許雞蛋清拌勻

3.豆豉剁碎，將調味料放入碗內調勻

4.鍋內倒入植物油，燒熱後，放入雞塊，滑炒至變色，盛出備用

5.豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料，燒至起泡

6.加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁

7.砂鍋內加1/2大匙植物油，燒熱後，放入薑片、大蒜、青紅椒、乾蔥炒出香味

8.倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可。

乾鍋脆腸

食材：脆腸400克。小米辣10克、洋蔥20克。味精2克、老乾媽20克、豬油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法：

1.將脆腸（花腸）洗凈，打花刀，食用鹼沖發待用。

2.鍋中倒入豬油，燒至7成熱油溫，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老乾媽，加脆腸翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.乾鍋洋蔥打底，裝入煸好的脆腸，撒胡椒粉、蔥花即可。

蠔油蒜香茄盒

食材：茄子、豬肉末、蔥花、薑蒜末、雞蛋、玉米澱粉

做法；

1.肉末中放入鹽、蔥花、薑末、白鬍椒粉、玉米澱粉和雞精

2.兌少許水，順時針攪拌均勻備用

3.茄子切成連刀兩片，裡面抹上少許澱粉，夾入肉餡

4.兌料汁：碗中調入15g蠔油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用

5.一個雞蛋打散，先將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈

6.再裹上一層玉米澱粉，放入熱油中，中小火炸熟，且兩面金黃撈出

7.鍋中留適量底油，燒熱後，中小火將蒜末煸出香味

8.倒入兌好的料汁，待料汁開鍋後轉小火，慢慢倒入水澱粉，並用鍋鏟不停的攪拌

9.勾兌到稀稠度正好時，即可將料汁澆到茄盒上，撒些蔥花點綴，就可以食用了。