5款好吃到爆的素菜，好吃又健康！

很多素菜好吃又能清腸胃，

健康又便宜，

今天就來扒一扒那些比肉還香的素菜。

食材：

豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、

乾辣椒3個、豆瓣醬1大杓、植物油30克 、

雞精少許、水澱粉10克、香油少許

做法：

1、準備食材

2、將豆腐切塊、青蒜苗切段、

蒜切末、乾辣椒剪成段

3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，

小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，

乾辣椒繼續煸炒出香味

4、鍋中加入高湯或者熱水

5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋

6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，

大火加熱幾十秒

7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後

加入水澱粉，輕輕翻動，關火，

淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。

食材：

杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大杓、

香油1小杓、白糖1小杓、乾辣椒10克、

食鹽1/2小杓、生抽1大杓、雞精1/2小杓、

蔥1段、薑2片、蒜3瓣、花生10克、

芝麻10克、植物油50克

做法：

1、準備原料

2、花生切碎和芝麻在鍋中乾炒成熟

3、杏鮑菇用手撕成細絲

4、微波爐加入4分鐘,瀝乾水分

5、乾辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，

生薑2片，改刀成片

6、鍋燒熱後倒入少許油，

將沒過鍋底即可

7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到

表面焦黃即可倒出來備用

8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，

小火煸炒出香味即可

9、花椒出香味後倒入乾辣椒和蔥、薑、蒜

10、倒入炒好的杏鮑菇，

快速烹入醬油翻炒均勻

11、這時候火關小，加入1小杓糖，

鹽和雞精各1/2小杓，再放上1大杓蠔油，

12、開大火把調料翻炒均勻，淋上香油

一小杓，最後出鍋前撒上乾炒過的

芝麻花生碎炒勻即可出鍋

食材：

尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、

蒜3瓣、薑1小塊、植物油適量、

生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克

做法：

1、尖椒洗凈，去蒂去籽，

切成三角片，蔥薑蒜切碎

2、土豆去皮洗凈，切成大小適口

的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊

3、鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至

邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即

下茄子炸稍軟後撈出瀝油

4、鍋留底油，爆香蔥薑蒜，

放入尖椒煸炒一下

5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，

加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可

食材：

材料：冬瓜300克、細香蔥1根

調料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊

2、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒

3、炒到冬瓜的邊角微黃

4、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及

適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右

5、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花

食材：

老豆腐 、春筍 、胡蘿蔔 、青豆

口蘑 、香菇 、花生 、木耳 、薑

鹽 、生抽 、冰糖 、白鬍椒粉

做法：

1.老豆腐切成方片，平底不粘鍋燒熱，

多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，

然後翻面煎另一面，盛出待用。

2. 春筍去殼切段，胡蘿蔔切片，香菇口

蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發。

3. 鍋燒熱下少許油，下生薑煸香，下花生

胡蘿蔔翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍

同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有

解凍好的青豆翻炒一下。

4. 加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、

白鬍椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽

湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。