香辣蘿蔔乾製作方法和所需食材

公開日: 2018-11-29

青蘿蔔湛清碧綠，口感清脆還帶有一絲甜味，可以作為水果生食，俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。過去把蘿蔔鹹菜當下飯菜是不得不為的事，現在用蘿蔔醃鹹菜來吃更多的是對口味上的調劑。

把青蘿蔔切成條曬乾，撒上鹽拌勻醃上幾天就很入味了，用來就著喝點小白粥很對味。這次做的蘿蔔乾鹹菜用到了辣椒粉和五香粉，嘗過的人都說好吃。今天就把這蘿蔔乾鹹菜的做法分享給你，喜歡吃蘿蔔乾鹹菜的可以嘗試一下，保證你會喜歡。

食材

主料
青蘿蔔也可以白蘿蔔

1500g
輔料
鹽

15g
白酒

25g
醬油

10g
白糖

50g
五香粉

2茶匙
辣椒粉

5茶匙
步驟
1.青蘿蔔洗凈，切成10厘米長的寬條，撒上鹽拌勻。青蘿蔔水分足容易失水糠心，在買的時候挑選外皮新鮮帶有泥土的，這種青蘿蔔一般不糠心。
2.蘿蔔條醃出水後，攥掉水，然後把青蘿蔔條放在通風的地方晾曬。
3.蘿蔔條曬到變軟表面稍微乾燥，沒有水分。把蘿蔔條用白開水洗凈表面灰塵，控凈水後倒進白酒拌勻。然後倒入醬油提鮮。白酒既可以使蘿蔔乾在醃的過程中增加香味，同時還有殺菌保鮮的作用。
4.放進五香粉、白糖。醃蘿蔔乾放進白糖、白酒能讓加快蘿蔔的醃製過程，同時醃好的蘿蔔乾爽脆入味。
5.最後倒進辣椒粉，翻拌幾遍讓蘿蔔條裹滿調味料。
6.在蘿蔔乾醃製的過程中要常翻拌幾次，這樣可以讓蘿蔔條入味均勻，醃製3天就可以入味食用了。醃好的蘿蔔乾鹹菜，口感爽脆有嚼勁，味道香辣，用來就著喝粥尤其可口，比吃大魚大肉還下飯。
小貼士
小貼士:

1、蘿蔔條晾至變軟表面乾燥，沒有水分即可。曬乾的蘿蔔條用涼開水洗凈，既乾淨還能使蘿蔔條回軟。

2、醃蘿蔔放白酒、白糖，能減少蘿蔔青澀味同時做出的蘿蔔乾爽脆入味。