最近，浙江永嘉警方偵破了一個問題饅頭系列案件，打擊早餐攤位 37 個，41 人被抓捕，涉案金額高達 300餘萬元。「問題饅頭」違法添加了甜蜜素，而且用醬油來代替紅糖染色。大量媒體在報導時稱，網紅紅糖饅頭檢出致癌物甜蜜素。

甜蜜素是什麼？它是違法添加物嗎？對人體有什麼危害？

1.甜蜜素是什麼？

甜蜜素的學名是「環己基氨基磺酸」，是一種人工合成的甜味劑，它本身不含能量，但卻能夠提供 30-50 倍蔗糖的甜度。所以，可以替代糖加到食品中，給食物提供甜味，還不會產生能量。這個肥胖人士、糖尿病人帶來了福音，所以，自從發現後就被廣泛使用。

甜蜜素的發現完全是偶然。1937年，在伊利諾伊大學有個博士學生叫麥克爾·斯維達（Michael Sveda），他的博士課題是研究一種新葯的合成，他有邊做實驗邊抽煙的習慣。有一天，在他做著實驗，正準備抽煙的時候，拿煙鬥的手掃過了嘴唇，突然發現他正在研究的這種產物非常非常甜，就這樣，他發現了甜蜜素。

然而，甜蜜素的應用也是一波三折。

早在 1960 年代，甜蜜素就進入市場，成為廣泛使用的代糖。美國 FDA 也基於當時的實驗證據，認為它足夠安全了。但到了 1966 年，有新實驗發現，甜蜜素在腸道菌群作用下，會被分解成一種具有慢性毒性的物質。1969 年，又被懷疑可能增加膀胱癌發病率。於是 1970 年，甜蜜素被 FDA 禁用了。

但隨後的研究發現，關於甜蜜素膀胱癌的實驗無法重複，而且實驗方法存在問題，科學家就發現甜蜜素有害的證據一直是不充足的。雖說如此，FDA 還是禁止使用甜蜜素。

其實這個跟安全已經沒有什麼關係了。而是因為，現在已經有很多其他的甜味劑可以替代甜蜜素了，甜蜜素早已在美國失去市場。

不過，世界上很多其它國家，比如中國、歐盟、香港等國和地區都允許甜蜜素作為食品添加劑使用。

2.饅頭中使用甜蜜素是否違規？

任何食品添加劑在使用時都有嚴格的使用量和使用範圍限制。在我國，甜蜜素是合法使用的食品添加劑，國家標準規定，甜蜜素可以在 19 個大類的食品中使用。

但是，我國標準對甜蜜素的使用範圍規定中並不包括饅頭，所以，在饅頭中使用甜蜜素就屬於超範圍使用，是違規行為。

3.甜蜜素致癌嗎？

紅糖饅頭的事件發生後，大量媒體在報導時都把矛頭指向了甜蜜素，並稱它是致癌物，這些網紅饅頭也被他們稱為毒饅頭。實際上，這完全是汙衊。

其實，說這種饅頭是毒饅頭根本不靠譜，致癌物更是無稽之談。因為甜蜜素的安全性很高。甜蜜素無法被人體吸收，即使吸收也無法代謝，最終它會原封不動地排泄出去。目前也沒有證據顯示甜蜜素會使人致癌。

那麼，商家的行為是否無辜呢？實則不然。此次事件中商家難則其就，而它最大的問題在於商業欺詐。

在此次事件中，商家為了降低成本、謀取利益用「甜蜜素加醬油」來冒充紅糖，這屬於典型的商業欺詐行為，應該嚴厲打擊。

因此，媒體在報導時把應該打擊的矛頭指向欺詐，而不是鼓吹「毒食」，更不應該汙衊說甜蜜素致癌。實際上，甜蜜素本身的安全性很好，正常吃點這樣的饅頭也不會對人體健康產生危害。一味地鼓吹甜蜜素致癌，只會加重公眾對食品添加劑的誤解。

而且，作為一種甜味劑，甜蜜素其實也有它的好處。目前，我國發布的國民營養計劃提倡減鹽減油減糖行動，「減糖」是一大重要內容。因為糖攝入太多會增加齲齒和肥胖的風險，對健康沒有什麼好處。真正的「紅糖饅頭」必然是要加很多紅糖的，使用甜蜜素替代糖，反而有利於我們減少糖的攝入，對健康可能還更有益處呢。