營養師說，孩子早餐吃錯比沒吃更糟糕！

媽媽，我吃不完......，看著孩子又剩下一大半的早餐，媽媽好頭痛，擔心孩子上學沒精神。其實孩子的胃口沒有成人想像這麼大，一大早也吃不多，若早餐超過30分鐘還沒吃完，排除孩子不專心吃，可能是早餐分量超過孩子的胃口，爸媽可以適時減量，約成人的一半分量即可。

早餐別塞滿孩子不愛吃的食物

孩子多少對食物有偏好，如果一早塞給孩子他不喜歡的食物，任誰都吃不下的。孩子喜歡但成人覺得有點「不好」的食材，家長也必完全避開，可以從挑選來源下手，選擇營養價值高的種類。

吃對早餐最重要，黃燈食物偶爾吃

不管早餐是家裡自己做，或是從早餐店買回家裡吃，都要注意早餐食材的挑選，孩子早餐需要的是優質蛋白質、五穀雜糧類還有蔬菜水果。把握食材的營養特性，可以用紅綠燈的概念來看，綠燈食物可以天天變換吃，黃燈偶爾吃，紅燈建議不要吃，因為紅燈食物營養不夠還會增加身體負擔，孩子早餐已經吃得不多，所以吃下什麼食物很重要，吃錯會比不吃還糟。綠燈食物其實很多，每天排列組合一下，可以有滿多變化，營養滿分也不容易吃膩。

常見的紅燈食物：早餐吃太油膩、不好消化，會造成腸胃道負擔；可樂、汽水等含糖飲料，會讓血糖瞬間升高，才到學校就想睡覺了。長期吃高油、高糖的食物當早餐，除了有肥胖問題之外，也會影響孩子的專註力，讓上課的學習力降低。

另外，奶茶，若用奶精取代鮮奶，就該改為鮮奶茶，以減少液態奶精或奶精粉的攝取，但還是要小心茶類所含的咖啡因。15歲以下的小朋友正值發育期，不建議長期食用含有咖啡因的茶類、飲料。

至於炸薯條、炸薯餅為什麼是黃燈食物？薯條是馬鈴薯製成，還有一些膳食纖維。至於漢堡肉是絞肉製成，有脂肪過高的問題，但還是有蛋白質，營養上是黃燈食物，如果是體型比較瘦小的孩子並不需要嚴格限制。不過若考慮食品安全問題，絞肉類其製作過程與添加物，食品安全疑慮較多，也是家長要考慮的重點。

麵包也是常見早餐選項，有些麵包乍看很健康，卻隱藏高油危機。一個麵包就有一整湯匙分量的油脂，佔了孩子每日攝取量的1/3（6歲之前的孩子一天只需要3匙的油）。所以在麵包的選擇上，以原味、全麥吐司和法國麵包等低油高纖維的種類較好。

而像熱狗、培根和火腿等早餐店常見的肉品，都屬於加工食品，尤其熱狗幾乎看不出肉的原型，所以視為紅燈食物。

選擇早餐食材時，早餐需要的是全谷雜糧類、優質蛋白質，可以的話再有蔬果。最好的情形是從綠燈食材中去挑選搭配，黃燈食材偶爾可吃，紅燈就盡量避開，依照這個原則來搭配早餐。

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