『黑金奶黃月餅』今年中秋節最健康營養的月餅

今年中秋節大家都做了什麼口味的月餅呢？這次小編再最後向大家分享一款非常養生健康的月餅--黑金奶黃月餅，內陷有黑芝麻、鴨蛋黃、雞蛋黃等材料，味道淡淡的鹹香，餅皮酥鬆，吃一口就停不下來，也很適合老人小孩食用噢~

黑金奶黃月餅

製作時間：90min、難度4星、人數6人、適應人群：老少皆宜

烤箱設定：德普809快熱模式195度、預熱8min、烤製12min

月餅皮：

月餅餡：

奶黃先餡：

製作步驟

1、糖漿、鹼水、油、鹽慢速混合均勻；

2、篩入中筋麵粉，混合成麵糰，冷藏2h；

3、白菜豆洗乾淨，溫水浸泡24小時後。去皮備用，

4、將去皮後的菜豆放入德普蒸箱蒸60min爛壓成泥；

5、鍋裡放少量的油，少量多次的放入菜豆泥和細糖；

6、每次等充分吸收後在加入；直到全部炒乾；

7、鴨蛋黃蒸熟後和雞蛋黃一起壓成粉，過篩備用；

8、奶黃餡中黃油加入細糖混合均勻

9、依次加入奶粉和吉士粉；

10、最後加入已經準備好的蛋黃粉，混合成團，冷藏10min；

11、取23g的黑芝麻餡包入10g的奶黃餡，冷藏15min；

12、將月餅皮分成20g，搓成小球，備用；

13、將包好的餡料包入月餅皮中，沾少量乾麵粉，

14、用50g的月餅模具，壓製成型到烤盤上；

15、放入預熱好的德普烤箱195度烤製6min微微上色後取出，置涼刷蛋液再次烤製9min；

小貼士：

月餅餡料中的奶黃餡分成小份後，再次冷藏10min；