都說「冬吃蘿蔔夏吃薑不用醫生開藥方」，那麼秋天該吃點什麼好？答案是山藥。
李時珍《本草綱目》評價它是「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」的佳品，常吃可以益腎氣、健脾胃。
在《神農本草經》中將其列為補虛上品，有「小人蔘」的美譽。
由此可見，山藥有很好的養生功效，那麼常吃山藥到底有什麼好處，我們一起來看看吧！
山藥的功效
一、健脾益胃、助消化
秋冬季節，人們為了補充能量經常會多吃些，一不小心就會引起消化不良。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。
不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症，所以冬季煲湯不妨加入山藥這一材料。
二、能增強體力，滋腎養生
山藥含有多種營養素，有滋腎益精的作用。比如說男性中有腎虧或者遺精的現象，女性中有白帶多異味重的情況，或者是小便頻頻的現象就可以多吃山藥。
作藥用，山藥性能平和、作用全面，既能補充物質以養陰又能增強功能以補氣，對肺、脾、腎具有治療調養作用。因此，無論是作為食用還是藥用，山藥都是一味養生健體、延年益壽的佳品，
三、抗衰老，緩解肌膚乾燥
山藥含有尿囊素，能加速表皮生長，同時起到鎮痛殺菌的作用。如果大家在冬季出現皮膚乾裂瘙癢的癥狀，可以多吃點。同時，山藥還能降低一些酶的活性，延緩細胞衰老。
四、控制進食慾望，助減肥
因為山藥裡有大量的澱粉，吃山藥很容易產生飽腹感，是一種很好的減肥食品。
五、保護血管
冬季，室內溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發的高峰季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。
六、清肺止咳
冬季乾燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛，山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等癥狀。
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山藥粘液的作用
去皮之後的山藥上會有一層粘稠的汁液，讓人覺得很不舒服，有些人沾了甚至會奇癢難忍有過敏反應，所以大家會反覆搓洗希望把黏液都洗乾淨。對此我們真的想對你說：你做錯了！
類似山藥、秋葵這些食物中的黏液其實是營養精華，統稱為植物膠，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，也就是可溶性膳食纖維，又稱植物多糖。
這些可溶性纖維既溶解於水又可吸水膨脹，可吸水膨脹80～100倍，吃了以後在胃中體積變大，容易產生飽腹感。黏蛋白可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂質沉積，有利於防止動脈硬化。
除了易產生飽腹感，有利於控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的作用，是糖尿病人的食療佳品。
山藥的這種特殊的黏性成分，對中老年男性易患的攝護腺增生或攝護腺增生（容易導致排尿不暢）能起到預防和治療作用。而且，其中的黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山藥是患有攝護腺增生男士的美食佳選。
黏蛋白還可以防止黏膜損傷，並且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。同時它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現肥胖。而且這種黏液多糖類物質與無機鹽相結合時，還可形成骨質，使軟骨富有一定的彈性，有助於預防老年骨折。
所以以後大家吃山藥時，不要嫌棄那拉出來的長長的絲，吃下去才是正確的選擇。
不適合吃山藥的人群
山藥對普通人來說是良藥，但對以下6類人來說，是「火藥」，要少食！
1、糖尿病患者不可多食
雖然山藥根莖中所含的山藥蛋白具有降低血糖的作用，但山藥根的食物澱粉含量高。 如果消耗過多的食物，它不會降低血糖，但會導致血糖升高。 因此，糖尿病患者不應該吃太多的山藥。
山藥的種類有很多，對於控制血糖的作用各有不同，常見的像擀麵杖粗大、新鮮根須多的山藥，水分含量高，非常爽脆，就適合炒菜，代替主食，糖友可以選擇這種！
2、男性患攝護腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有攝護腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
3、愛吃火鍋的人
山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。
4、有實邪的人，不適合吃山藥
實邪即風、寒、暑、濕、燥、火六種致病因素入侵在身體，身體的正氣在與外邪對抗的過程。而山藥是平補陰陽的藥物，重在補，而體內有實邪治療應該用瀉法（非通便之瀉），因此食山藥不太合適。如身體痰濕重，舌苔厚膩之人，暫吃山藥，要先解除實邪癥狀才能再根據情況調理身體。
5、便秘者少食
山藥有收斂作用，且含有豐富的澱粉，患感冒、胸腹脹滿、大便乾燥、便秘者及腸胃積滯者最好少吃，待這些癥狀緩解後可以再食用山藥。
6、忌懷小蘇打等鹼性葯
在吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
四種美味養生山藥做法
都說山藥有「小人蔘」的美譽，所以對山藥的做法也是種類繁多，什麼拔絲山藥，山藥糕，其實最簡單的做法才能最大限度保持食物的營養。
炒山藥
在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、蕃茄炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
清蒸山藥
如果是大病初癒，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。
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煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
燉山藥
山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用壓力鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之後洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。
記住喲，山藥搭配著吃更有營養！如搭配紅棗、南瓜、核桃、枸杞，不僅可以使山藥的營養翻倍，還能防病治病。
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