頭伏到！餃子香！這8種「絕版神餃」你肯定沒吃過！

入伏了，入伏了，入伏了

昨天是正式入伏第一天！

在北方有句老話：

「 頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋 」

在過去，入伏之時恰逢麥收，家家有糧，就利用這個時候享享口福，因此餃子自然成為首選，又因餃子形似元寶，元寶藏福，「伏」「福」同音，所以頭伏吃餃也是圖一吉利。

更重要的是，頭伏吃餃子一定要喝上一碗熱乎乎的餃子湯，驅散盛夏的毒火，彌補悶熱氣象的體力消耗。

再好吃的餃子也有吃膩的時候

今天給大家找到8種「絕版」餃子

保證你一頓能消滅掉幾十個

元 寶 餃 子

最普通的餃子包法，然後窩在一起即可。

方法超簡單，看圖就會。

銅 錢 餃 子

包法：

1、分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少一點，對摺並封口；

2、然後將四個餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形，放在掌心，將圓形餃子的邊緣捏好；

3、右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊。

四 喜 蒸 餃

包法：

1、取一個餃子皮，中間放入餡料，先包成四角形，頂部捏緊；

2、再把不相鄰的兩個邊距中心點稍近處捏起來，形成中心花形；

3、然後把每個角捏一下，表面四個洞可分別填入紅椒、黃瓜、蛋清皮、蛋黃皮粒等食材。

波 浪 餃 子

包法：

1、取餃子皮在掌心，放餡，對摺，封口成半圓形。

2、從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重複這個步驟直到右邊。

除了新穎好看的外表

好吃才能滿足各位看官挑剔的胃

接下來的這幾種

有特別的餡兒料哦！

黃瓜蝦仁餡

黃瓜切絲，放些鹽進去（不要放太多）主要是把水殺出來，弄掉水成乾狀即可。雞蛋下鍋晾涼，蝦仁事先處理好的，切成粒狀，不要切太碎了！然後放入料酒，薑片去腥，醃製10分鐘，最後把所有餡料放在一起攪拌，放入鹽，花椒面。

牛肉豆角餡

牛肉剁成餡放在碗裡，打一個雞蛋，1杓鹽，少量的五香粉和白鬍椒，再放一些料酒去腥味。蔥薑切碎放入餡料。豆角焯熟之後切碎，放入牛肉餡，順著一個方向攪拌均勻。

番茄雞蛋餡

鍋中多倒一些油，將雞蛋炒散放涼備用，把蕃茄將頭部切兩刀，成十字型。蕃茄放在在開水中燙一下，然後取出，接著將蕃茄皮就很好去除了。

去皮後的蕃茄切開，去掉內瓤。切成丁，但不要太小。雞蛋倒入容器中，加入擠乾水分的蕃茄粒。將餡料加入糖和鹽攪拌均勻。

魚肉韭黃餡

將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，開火，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。

餃子蘸料不行，再好的餡兒也白搭

你們家吃餃子蘸什麼調料

還是傳統的醬油和醋

今兒吃餃子就試試我們推薦的蘸料吧

家常醬汁

1茶匙薑末、1湯匙醋、1湯匙醬油、1茶匙香油

攪拌均勻

鹹香 | 不辣

糖醋汁

2湯匙醋、1茶匙白糖、1茶匙蒜泥、1茶匙香菜

攪拌均勻

酸甜 | 不辣

果碎芥辣汁

適量堅果碎

1湯匙醋、1湯匙醬油、1茶匙紅油

少量芥末、1茶匙香菜

攪拌均勻

芥香 | 中辣

麻香汁

半茶匙食鹽、1茶匙紅油、2湯匙鮮湯

1湯匙麻醬、1茶匙香油、少許香菜

少許蔥花、1茶匙芝麻

攪拌均勻

鹹香 | 中辣

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