入伏了,入伏了,入伏了
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正式入伏第一天!
在北方有句老話:
「 頭伏餃子,二伏面,三伏烙餅攤雞蛋 」
又到吃餃子的節日了,
空氣中似乎瀰漫著一股餃子的味道,
香氣縈繞~
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在過去,入伏之時恰逢麥收,家家有糧,就利用這個時候享享口福,因此餃子自然成為首選,又因餃子形似元寶,元寶藏福,「伏」「福」同音,所以頭伏吃餃也是圖一吉利。
更重要的是,頭伏吃餃子一定要喝上一碗熱乎乎的餃子湯,驅散盛夏的毒火,彌補悶熱氣象的體力消耗。
再好吃的餃子也有吃膩的時候
今天給大家找到8種「絕版」餃子
元 寶 餃 子最普通的餃子包法,然後窩在一起即可。
方法超簡單,看圖就會。
包法:
1、分別將四塊餃子皮放入餡,餡放少一點,對摺並封口;
2、然後將四個餃子封口朝外,互相壓著擺成圓形,放在掌心,將圓形餃子的邊緣捏好;
3、右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊。
包法:
1、取一個餃子皮,中間放入餡料,先包成四角形,頂部捏緊;
2、再把不相鄰的兩個邊距中心點稍近處捏起來,形成中心花形;
3、然後把每個角捏一下,表面四個洞可分別填入紅椒、黃瓜、蛋清皮、蛋黃皮粒等食材。
包法:
1、取餃子皮在掌心,放餡,對摺,封口成半圓形。
2、從左邊開始,右手食指稍過拇指前面,食指稍微將餃子皮往前推出褶折,拇指前端輕捏,重複這個步驟直到右邊。
除了新穎好看的外表
好吃才能滿足各位看官挑剔的胃
接下來的這幾種
有特別的餡兒料哦!
黃瓜蝦仁餡
黃瓜切絲,放些鹽進去(不要放太多)主要是把水殺出來,弄掉水成乾狀即可。雞蛋下鍋晾涼,蝦仁事先處理好的,切成粒狀,不要切太碎了!然後放入料酒,薑片去腥,醃製10分鐘,最後把所有餡料放在一起攪拌,放入鹽,花椒面。
牛肉豆角餡
牛肉剁成餡放在碗裡,打一個雞蛋,1杓鹽,少量的五香粉和白鬍椒,再放一些料酒去腥味。蔥薑切碎放入餡料。豆角焯熟之後切碎,放入牛肉餡,順著一個方向攪拌均勻。
番茄雞蛋餡
鍋中多倒一些油,將雞蛋炒散放涼備用,把蕃茄將頭部切兩刀,成十字型。蕃茄放在在開水中燙一下,然後取出,接著將蕃茄皮就很好去除了。
去皮後的蕃茄切開,去掉內瓤。切成丁,但不要太小。雞蛋倒入容器中,加入擠乾水份的蕃茄粒。將餡料加入糖和鹽攪拌均勻。
魚肉韭黃餡
將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎。取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,開火,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成。
餃子蘸料不行,再好的餡兒也白搭
你們家吃餃子蘸什麼調料
還是傳統的醬油和醋
今兒吃餃子就試試我們推薦的蘸料吧
家常醬汁
1茶匙薑末、1湯匙醋、1湯匙醬油、1茶匙香油
攪拌均勻
鹹香 | 不辣
糖醋汁
2湯匙醋、1茶匙白糖、1茶匙蒜泥、1茶匙香菜
攪拌均勻
酸甜 | 不辣
果碎芥辣汁
適量堅果碎
1湯匙醋、1湯匙醬油、1茶匙紅油
少量芥末、1茶匙香菜
攪拌均勻
芥香 | 中辣
麻香汁
半茶匙食鹽、1茶匙紅油、2湯匙鮮湯
1湯匙麻醬、1茶匙香油、少許香菜
少許蔥花、1茶匙芝麻
攪拌均勻
鹹香 | 中辣
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