為什麼說「喝」咖啡是學習精品咖啡的核心能力

為什麼說「喝」咖啡是學習精品咖啡的核心能力

喝咖啡誰不會？還需要學習？

那麼同理，喝酒誰不會，無非是喝多喝少的問題，可為什麼有品酒師呢？

因為這個世界就是很奇怪，凡事都要分等級。要想分等級就勢必有對應的規則，而一個規則最核心的價值是讓大家建立和達成「共識」！在精品咖啡的世界裡沒有什麼是「喝」解決不了的問題，如果有那就是因為「喝」的少或者「喝」的姿勢不對。

此處的「喝」有個專業名詞叫做「品鑒」，有種特定的姿勢叫做「杯測」。如圖所示，杯測貫穿了整個精品咖啡產業鏈，所以學咖啡不學品鑒，不會杯測，你好意思說自己是新時代的咖啡人嗎？

非但不好意思說自己是新時代的「咖啡人」，而且如果沒有認真的學過品鑒，我敢斷言你做出來的咖啡一定沒有靈魂。因為你根本沒有掌握到咖啡的精髓，你從未認真的傾聽過咖啡的「心聲」。

別不服氣，想想《射鵰英雄傳》裡沒有遇到馬鈺之前的郭靖，功夫沒少學，招式沒少練，但依舊是江南六怪眼中的「廢柴」！可是跟著馬鈺學習了怎麼「睡覺」之後，整個人生才開了掛！因為馬鈺教他的是武學的根基，是內功心法。而「品鑒」就是精品咖啡學習中的內功心法。

對咖啡行業有所了解的人都知道，業內有一門課程叫Q-garder,翻譯過來就是「國際生豆品質鑒定師」，很多人以自己擁有「Q」證感到自豪，因為這是告訴大家「我」會喝咖啡，我能喝出咖啡的等級，我能把咖啡在口腔裡的感受數據化……這是一種能力的體現。的確，每個想在精品咖啡領域深入發展的人，都應該去學學這門課程。可是這門課程真的適合0基礎學員嗎？

羅馬不是一天建成的。走上社會之後的每一次學習都是我們自己對自己人生的投資，是投資就要講究投資回報率。在現實的世界裡證書和能力哪個更能說明實力？Q-garder的課程一般是6-9天，有的地方含3天的預備課，有的不含。2天半的正式課程，2天半的考試，最後一天預留下來補考，考試科目共20項。如果是一個純小白，即便運氣好考試考過了，可是……然後呢？

品鑒能力是咖啡人的起點也是一生的必修課程。所以不要妄圖一口吃個胖子，踏踏實實的積累，掌握學習的方法，從一杯水開始，從一餐一飯開始。而且哪裡有那麼多的生豆給你測質量，打分數，真正成為一個尋豆師要學的東西還很多！

所以不如先利用學到的品鑒知識衝出一杯好喝的咖啡來的實在！要知道征服顧客最簡單的辦法就是讓他喝到一杯「好喝到想哭」的咖啡！

中赫時尚咖啡學院的品控課程，如果您是0基礎，學完之後可以喝出咖啡的好壞，可以找到適合自己的咖啡，可以喝出咖啡師的水準，可以多一個有品位的談資；如果您已經是咖啡人，學完可以打通任督二脈，做出更好喝的咖啡；如果想當咖啡店主，學完了你會判斷咖啡豆的性價比，能喝出咖啡師的水準，能建立自己店面的出品標準和培訓體系……

都說世間最好的愛戀便是「懂得」，一個不愛「喝」咖啡的人一定不會真正愛上咖啡。沒有學過品鑒課程的咖啡師一定不會是一個好咖啡師！