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隨著精品咖啡館的日漸增多
一位「鎮得住場子」的優質咖啡師
成了市場上的香餑餑
而小有所成的你
是否還缺少了一張國際認證的咖啡資格證 ？
咖啡藝術家
SCA國際職業認證課程
助你輕鬆獲取
SCA國際咖啡師認證
SCA（Specialty Coffee Association）國際精品咖啡協會，是由世界兩大非常具有影響力的精品咖啡協會SCAA （Specialty Coffee Association of America）美國精品咖啡協會和SCAE （ Specialty Coffee Association of Europe）歐洲精品咖啡協會合併而成。
來自這樣一個國際咖啡協會的認證
除了讓你的專業技能得到提升之外
一定能讓你「鎮」住整個場子
接下來就來了解一下我們的課程吧！
SCA國際職業認證課程
「
基礎技能
Barista Skills
」
咖啡師初級認證
課程介紹
針對無從業經驗或有基本基礎的咖啡師群體，了解意式咖啡文化系統性學習意式咖啡的基本製作技術和操作標準。
共計15課時
課程內容
①咖啡豆基礎種類學習
②意式咖啡機基礎操作
③磨豆機基礎操作
④牛奶打發
⑤吧台整體操作標準
考核內容
①理論基礎筆試考核
②espresso製作
③cuppuccino製作
④吧台衛生標準維護
咖啡師中級認證
課程介紹
在初級咖啡師的基礎上，學習咖啡研磨機的基本調節方法，可以獨立完成多種咖啡的製作。意式濃縮咖啡的深入學習與品鑒，提高出品速度和規範。
共計20課時
課程內容
①意式咖啡機與磨豆機的不同介紹
②espresso的萃取比例和甜蜜點學習
③了解意式咖啡豆的拚配種類與風味特點
④咖啡豆研磨度對於意式濃縮咖啡的影響
⑤以及不同萃取結果的分析
⑥牛奶的分類及奶泡打發品質影響
考核內容
①理論基礎筆試考核
②咖啡磨豆機的調節及意式濃縮咖啡的合理萃取
③咖啡師的整體實操服務標準
金杯萃取
Brewing
」
金杯萃取初級認證
課程介紹
介紹咖啡，了解種子到杯子的品質保證；知道風味的不同是由於產地、品種、烘焙等不同引起的；金杯的七大要素；認識不同研磨度；認識器具，學習常用咖啡器具的沖煮方法。
共計15課時
課程內容
①精品咖啡的整體鏈條概念
②不同類別的研磨與萃取的關係
③了解沖煮的基本關鍵要素
④學習和掌握萃取方法
⑤不同沖煮工具的介紹
考核內容
①精品咖啡理論的筆試考核
②研磨與萃取的工具準備與標準操作
③合理研磨與沖煮的調節
金杯萃取中級認證
課程介紹
認識研磨對杯中飲品的影響；認識萃取不足和萃取過度的研磨度；認識極細粉對萃取的影響；認識市場上不同種類不同型號的磨豆機；磨豆機和刀盤種類；烘焙對咖啡豆的影響；認識烘焙度；萃取的歷史及金杯理論講解。
課程內容
①咖啡研磨基本要素
②研磨度不同與萃取的關係
③研磨刀片的結構與類型
④烘焙深淺與研磨的關係
⑤萃取率、濃度的測試
⑥金杯歷史與發展
⑦什麼是濃度、萃取率？
⑧濃度和萃取率的理想點
⑨不同段位萃取與風味品鑒
⑩萃取七大要素的分析，品鑒識別
?沖煮記錄表使用
考核內容
①關於金杯理論的數據理論筆試考核
課程講師
The course instructor
」
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個人榮譽：
歐洲精品咖啡協會會員
歐洲精品咖啡協會認證考官
歐洲精品咖啡協會高級咖啡師認證
歐洲精品咖啡協會高級金杯認證
義大利Segafredo中國首席培訓官
義大利La San Marco咖啡機械維修認證
Cerrado Roasters烘焙工作室技術培訓總監
首屆「雲南味道」杯咖啡拉花大賽評委
2017雀巢杯拉花賽全國站評委
2017年中國男神杯咖啡拉花賽總決賽評委
2017格米萊杯咖啡拉花大賽評委
獲獎情況：
2016年雀巢杯咖啡拉花大賽全國總決賽冠軍
2016年義大利咖啡拉花大賽亞軍
2016年MBA咖啡拉花藝術大賽總決賽6強
2016阿瑪菲杯頂級咖啡師爭霸賽季軍
2017義大利咖啡師大賽中國總冠軍
2017年世界咖啡拉花藝術大賽中國區選拔賽亞軍
2018世界咖啡師大賽中國選拔賽北京區亞軍
2019年CBC中國咖啡師泉州分賽冠軍
作品欣賞
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課程資訊
開班時間
2019.1.17-1.23
上課地址
CoffeeArtist
蘇州市吳中區蠡昂路145-3號
顧問課程
Alice 老師
2019年學院課程時間表
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顧問課程
Alice 老師
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感謝以下國際品牌合作商對王森名廚中心的支持
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香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室