煮西紅柿雞蛋湯，先煮蛋還是先煮西紅柿，順序弄錯了，難怪不好喝

西紅柿的學名叫番茄，是一種既是蔬菜，又是水果的食物，所以大家稱其為神奇的「菜中之果」，特別是夏天馬上就要到了，多吃西紅柿還能消暑解渴，而且西紅柿的營養價值很高，其中維生素C的含量特別高，而作為蔬菜，這種維生素C經過高溫烹飪還不容易被破壞，所以經常被用來煮著當美味的菜肴，大家知道西紅柿與什麼最搭配麽？西紅柿與雞蛋是最佳搭配，比如西紅柿炒雞蛋，西紅柿雞蛋湯等都是備受大家歡迎的美食，而且做法還超級簡單，只要懂一點廚藝都能做，但是要想做的好吃，必須掌握其中的奧秘，就比如煮西紅柿雞蛋湯，先煮蛋還是先煮西紅柿，順序弄錯了，難怪不好喝。

大家煮西紅柿雞蛋湯一般都是先煮西紅柿，等最後在淋入雞蛋，煮成蛋花樣對吧！筆者以前也一直都是這樣煮，但是一次偶然的機會，在一個小飯館裡喝過一次西紅柿雞蛋湯，和我們平時喝的完全不一樣，湯鮮味濃，喝一口就愛上了，原來這小飯館的老闆曾經是五星級酒店的大廚，他說煮西紅柿雞蛋湯幾乎所有的人都是先煮西紅柿後煮蛋，他和別人相反，是先煎蛋再煮西紅柿，這樣湯會更濃，雞蛋更香，而且在煮西紅柿雞蛋湯的時候還要加一點「它」，湯鮮味濃，太好喝了，很多人都不知道這個秘訣，下面筆者把大廚教的煮西紅柿雞蛋湯方法給大家分享下。

【西紅柿雞蛋湯的做法】

食材：西紅柿2個，雞蛋2個，番茄醬1杓，豬油1杓，五花肉1小塊，白糖適量，食用鹽適量，生抽適量，白醋適量，小蔥1顆；

製作步驟：

1、先把西紅柿清洗乾淨，接著把西紅柿切成滾刀塊，如果想吃湯汁多點的，可以切小塊，如果想吃西紅柿口感好點的切大塊，接著在碗裡打入兩個雞蛋，加一點點白醋，這樣能夠給雞蛋去腥味，然後把雞蛋打散打勻備用，接著把蔥洗乾淨，蔥白切段蔥綠切成蔥花備用，把五花肉洗乾淨切小片備用；

2、把鍋燒熱，放入1杓豬油，用豬油主要是為了提鮮用，等油燒熱之後把打好的雞蛋放下去炒，如果想雞蛋碎點，就用筷子快速的剝開，如果想吃大塊點雞蛋，就不用剝太散，等雞蛋炒好了裝起來備用；

3、鍋裡留底油，把切好的五花肉放進鍋裡，用中小火把五花肉煸出油，很多人不知道為什麼要用五花肉，因為五花肉能起到非常好的提鮮作用，讓煮出來的西紅柿雞蛋湯帶有肉的鮮味，所以大廚教你煮西紅柿雞蛋湯，加一點「它」，湯鮮味濃，太好喝了。接著放入切好的蔥頭，爆出香味，放一點鹽，下入西紅柿炒出水分，這裡提前放點鹽的目的是能讓西紅柿快速炒出水份，因為今天咱們主要是煮西紅柿雞蛋湯，需要喝湯的美味，所以提前放點鹽；

4、等西紅柿炒出水份的時候加入1杓番茄醬和適量生抽，加番茄醬的主要目的是增加西紅柿的本味，讓煮出來的西紅柿雞蛋湯更濃鬱，味道更鮮美，然後倒入適量的開水，下入炒好的雞蛋，開大火煮開，等水煮開之後加入適量食用鹽和白砂糖調味，撒入蔥花，湯鮮味濃的西紅柿雞蛋湯就煮好了，真的非常好喝。

以上就是飯店大廚教我的西紅柿雞蛋湯煮法，一定要先煎雞蛋再煮西紅柿，這樣煮出來的湯才會更香，而且一定要加一點五花肉，能增加肉的鮮味，給整道湯起到提鮮的作用，所以煮出來的西紅柿雞蛋湯，湯鮮味濃非常好喝。