▲毀心臟、毀血管，血壓、血糖蹭蹭升，還容易讓人爆肥和老年癡呆，這樣的壞東西，大家可別貪食。
大家都知道，油吃多了沒好處，毀心臟又毀血管，但是，在很多食品中還有一種常見物質，吃「一口它就等於吃了7口油。」
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這個害人不淺的東西
就叫：反式脂肪
據世衛組織估計，每年有超過50萬例因心血管疾病引發的死亡案例與反式脂肪攝入有關。2015年6月16日，美國食品與藥物管理局(FDA)做出了一項裁定，確定反式脂肪酸禁止進入國家食品供應列表，該裁定旨在改變美國加工食物類現況。
近日，世界衛生組織發布方案，呼籲各國5年內徹底消除食品中的人造反式脂肪。
而更可怕的是，這種嚴重危害身體的東西很多人卻每天都在吃。
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反式脂肪藏在哪兒？
都在你常吃的食物裡
反式脂肪又稱反式脂肪酸，是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱。
它分為兩類：
01 天然反式脂肪
主要存在於牛羊肉和牛奶等奶製品中。這類天然的反式脂肪對人體沒什麼害處，但仍要注意控制用量。世界衛生組織倡議每天的熱量攝入中來自反式脂肪的熱量不應超過1%，以降低患心血管疾病的風險。
02 人造反式脂肪
主要來源於處理不完全的氫化植物油，一般在油脂的加工烹調中產生。人造反式脂肪，就藏在下面這些食物中，看看是不是你常吃的！
?脂肪含量高的麵包：起酥麵包、丹麥麵包、奶油麵包等。
?油炸食品：麻花、油條、漢堡、月餅、速食麵等，還有一些零食，比如膨化食品、薯條薯片、糯米條等。
?高脂肪零食：餅乾、泡芙、薄脆餅、油酥餅、蛋黃派或草莓派、奶油蛋糕、奶油夾心餅等。
?以「植脂末」或「奶精」命名的食品：咖啡伴侶、珍珠奶茶等。
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傷心損腦、誘發糖尿病
反式脂肪害人不淺
01 心臟病風險大幅上升
反式脂肪會促進動脈硬化、誘導血栓形成，讓心臟病的危險大幅度上升。
既往研究發現，反式脂肪在膳食總能量中的比例每上升2%（相當於每天吃4g），冠心病的危險就會上升25%。
02 肥胖的加速劑
順式脂肪代謝周期為7天，而反式脂肪在人體內的代謝周期可長達51天，它們不容易被人體消化，因此更容易累積，進而導致肥胖。
研究發現，正常情況下，人們多吃油脂之後的確會引起發胖，但按同樣的數量來說，人造反式脂肪酸促進肥胖的「力度」是一般脂肪總體平均效應的7倍。
換句容易懂的話來說：就是吃人造反式脂肪讓人增肥的效果特彆強，吃1口人造反式脂肪，就等於吃7口普通油脂。
03 誘發糖尿病
過量攝入人造反式脂肪導致的肥胖，主要集中在「腹部」，內臟脂肪會增加很快，也就是說，這樣的人特別容易「長肚子」！眾所周知，腹部肥胖會增加患高血壓、糖尿病等慢性疾病的風險。
04 損傷神經系統
對嬰幼兒，它會干擾必需脂肪酸的利用，可造成中樞神經系統發育障礙；
對育齡青年，它可造成生育能力下降，不孕率上升；
對中老年，研究還發現，反式脂肪還與大腦提前衰老有關，會促進老年癡呆的發生。
美國心臟協會曾經對1000名年齡在45歲以下的健康男性的調查發現，大量攝入反式脂肪酸的受試者，在單詞記憶測試方面成績最差。即使在考慮年齡、教育水準和抑鬱症等因素後，這一關聯仍然存在。
05 影響生育
反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙分泌，中斷精子在身體內的生成。胎兒通過胎盤、新生嬰兒通過母乳均可以吸收反式脂肪酸，這會影響對必需脂肪酸的吸收。
反式脂肪酸還會對青少年的中樞神經系統的生長髮育造成不良影響，抑製攝護腺素的合成。
06 讓你更有攻擊性
美國有研究表明，不論年紀大小，常吃含反式脂肪食物的人更具有攻擊性，相反，反式脂肪攝入較少的人能更好地控制自己的情緒。
可以說反式脂肪對人體沒有一點好處，人體一點也不需要它，吃得越少越好。
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教你3個小妙招
完美避開反式脂肪
怎麼躲開反式脂肪這個健康殺手呢？方法其實很簡單。
01 老老實實地自己買菜做飯
自己動手，豐衣足食。新鮮的蔬菜水果、糧食穀物、肉蛋奶中，不含有人造的反式脂肪。
多用蒸煮燉等傳統烹調方法，避免炒菜時油溫過高，避免反覆煎炒烹炸，就不會產生明顯的反式脂肪。
02 盡量選不含反式脂肪的食物
在超市買食品時，記得看一眼反式脂肪的含量。很多商家愛給反式脂肪穿上各種各樣的馬甲，比如：氫化大豆油、人造奶油、起酥油、精鍊植物油、代可可脂、麥淇淋、奶精等等，其實這些都是它。
因此，當我們看見「氫化」、「精鍊」、「人造」、「起酥」等字眼時，要格外擦亮眼睛，這可能就是反式脂肪穿的馬甲。
尤其當這些成分在配料表中越靠前，就意味著它含量越高，反式脂肪的含量也就越高。
03 注意：標註0≠沒有
你可能會發現，有些食品配料表上有這些東西，但反式脂肪的含量卻標了「0」，這是因為我國規定每100g的食品中反式脂肪只要不大於3g，就可以標註0，所以標了0也不代表沒有反式脂肪。
雖然隻吃一點危害並不大，但長期吃，每天只要幾克、十幾克，對身體毒害的累積效應就會顯現出來。毀心臟、毀血管，血壓、血糖蹭蹭升，還容易讓人爆肥和老年癡呆，這樣的壞東西，大家可別貪食。
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