一家五口的晚餐，三菜一湯，簡單家常菜，營養又美味

豬雜蓮藕湯

製作材料：蓮藕豬肺豬粉腸豬筒骨香菜或芹菜

製作步驟：

1.豬肺一個把白色的軟管切割掉，用水龍頭對著白色的軟管把水灌進去，灌好之後按壓豬肺把血水按壓出來，多灌壓幾次，這樣可以洗得更乾淨。洗好之後切成塊，冷水下鍋煮開之後用清水清洗乾淨備用

2.豬粉腸用鹽和麵粉抓洗乾淨，至無異味，腸子裡灌一點點水進去，不用多，一點點就好，這樣可以把腸子裡有髒東西或者沙子給灌出來

3.砂鍋加入適量水煮開，水的量看材料的多少，水在煲的其間會減少，所以水要加的多一點，不要煲到最後沒有湯了哦，水燒開後

4.買回來的蓮藕洗去多餘的泥土，洗凈之後去後，刨去加，滾刀切塊

5.加入燒開的水中，然後把沖洗乾淨的筒骨和豬粉腸也一起放入砂鍋中，蓋上蓋子調至中火煲20分鐘

6.煲了20分鐘之後把豬粉腸撈出切段，大小按自己喜歡的來切好備用

7.蓮藕再繼續用小火煲20分鐘左右

8.把豬肺和豬粉腸一起加進去繼續煲，煲至豬肺和豬粉腸比較軟，適合自己口感了，最後調味，加入少許香菜末或芹菜末就可以了，如果不喜歡加入調味菜也可以省略

【爆炒豆芽】

製作材料：豆芽適量豆瓣醬1杓鹽適量蔥適量

製作步驟：1.先把綠豆裝在小碗中泡開，泡到綠豆稍稍有點漲了，就可以，我這樣泡大概4個小時就可以了

2.把泡好的綠豆裝在一個無油容器中，我用的是砂鍋，砂鍋的保濕效果非常好，如果沒有砂鍋就用其它容器也可以的

3.用一條乾凈的毛巾，把毛巾濕透之後再擰乾些許，但是不能太乾哦，因為豆子需要水分滋潤才會長高，但是又不能有太多水，因為我們不是要泡豆哦。把濕毛巾搭在綠豆上面，再用一個保鮮袋裝少許水碼在毛巾上面

4.蓋上砂鍋蓋子，放在陰涼暗處，在發豆芽的過程中千萬別毛巾打開，豆芽見光就會變紅，所以千萬別打開毛巾，切記。每天早晚濕一次水，把裝有水的袋子拿開，濕透水之後，用手按住毛巾把手再次倒出來，再把袋子碼上去，蓋上蓋子一樣的放在陰涼暗處

6.把發好的豆芽摘去筋頭洗凈瀝乾水分

7.鍋中注入適量的花生油，加熱後把豆芽倒入鍋中

8.把豆芽炒至變軟，加入一杓豆瓣醬，翻炒幾下就均勻了

9.加入一杓水，再加入一杓鹽，最後加入蔥段即可出鍋

鹵豬頭肉

製作材料：豬頭皮1 個鹽家樂雞粉生抽1湯杓老抽1杓芝麻油適量適量陳皮2個花椒5g 八角3個桂皮7g 冰糖適量蠔油1湯杓丁香3g 草果2個甘草8g 胡椒粒少許香葉3g 山楂乾3g 山奈少許（可不放）

乾辣椒少許香果2個良薑1塊紅蔻10顆白蔻10顆老薑1大塊大蒜1頭蔥適量

製作步驟：

1.豬頭皮連帶著豬耳朵，這個肉買的時候可以叫店家用噴火槍先燒一燒，燒去豬毛，拿回家再用刀片颳去剩餘的豬毛，一定要處理乾淨

2.花椒，香葉，大料，桂皮，山楂片，草果，胡椒，陳皮，山奈(沒有或不喜者可不放)甘草，乾辣椒，丁香(不能放多幾個就可以，放多了會變苦)，別看調料多，如果嫌麻煩也可以用滷味調料包，一包就搞定

3.用調料袋裝好細小的調料

4.剩下大點的調料直接丟進鍋中即可

5.冷水下鍋把所有的材料都碼進鍋中

6.生抽1湯杓，老抽1杓，加入鍋中

7.蠔油1湯杓，鹽家樂雞粉，適量的芝麻油加入鍋中

8.最後加入適量的冰糖，開大火燒開，改中小火鹵30分鐘左右

9.用筷子能把肉戳透即可撈出

10.撈出的豬頭肉放涼開切即可食用

11.這個蘸料也是精髓，用蒜泥加上一杓糖，一杓醋兌上一杓涼白開水少許辣椒醬拌勻即可

12.蘸上醋汁，真開胃，一口接著一口，越吃越上癮

豆醬蒸鯇魚腩

製作材料：魚腩500g 普寧豆醬1.5杓生抽1杓蔥1顆薑少許

製作步驟：

1.將所有需要的材料都準備好，把魚腩洗乾淨，颳去魚腹裡的黑膜，一定要刮乾淨，如果黑膜沒有刮乾淨的話會很腥，洗乾淨後把魚腩切成條狀，再切成塊狀，這個大小就按照個人的喜好來

2.切好的魚塊加入1.5杓的普寧豆醬,再加入1杓的生抽,鹹度可按個人的口味去增減

3.把所有加入的調料拌均勻放在一旁醃製20分鐘

4.把薑切絲好碼在魚肉上面,鍋裡坐水燒開，把魚放上鍋蒸10分鐘

5.蒸到12分鐘時就把蔥絲碼在魚面上，最後加上一杓花生油，再蓋上蓋子，再蒸一分鐘，又嫩又滑的魚腩就可以出鍋了

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