營養又美味的家常菜，你應該要學會

小廚房，大學問，一日三餐看似簡單，卻需要我們用心經營。小食材要巧做，好食材要細做，這樣才能色香味營養俱全，接下來，就讓我們一起進入今天的學習吧。

白灼青瓜花

食材：青瓜花350克 薑蒜15克 油過量 鹽1杓 糖2杓 生抽1杓 蠔油0.5杓

做法：

1.青瓜花洗凈(留意不要鼎力搓洗，免得損害瓜體與花)，薑切絲，蒜剁末。

2.鍋內放油，燒至5成熱時，下蒜末爆香。

3.倒入過量生抽炒出香味，留意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊並且有苦味。

4.參加一杓開水，煮沸後，參加蠔油，糖。

5.末了把薑絲放入，便可離火備用

6.湯鍋水開，放入鹽，糖，油，而後把青瓜花下入。

7.一變色，便可撈出過涼，瀝乾水。

8.盛入盤中，淋上醬汁便可。

三鮮澆汁日本豆腐

食材：日本豆腐4袋、蝦仁100克、胡蘿蔔半根、香菇7朵、雞蛋1個、紅椒1個、水澱粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、薑1小塊、細香蔥2根、植物油適量、高湯小半碗。

做法：

1、新鮮的蝦剝去蝦殼，挑去蝦線，洗乾淨後切成小段。

2、香菇、胡蘿蔔分別切丁、薑切絲、辣椒切米、蔥切花。

3、取出日本豆腐，一個切成五段，取一個雞蛋打散，蛋液裡加少許鹽調味。

4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一層，入鍋炸至金黃色。

5、炸好後撈出來瀝乾淨油後放入盤中備用。

6、重新起鍋放油燒熱，放入薑絲爆香，然後放入胡蘿蔔丁翻炒一會兒。

7、再放入蝦仁、香菇和紅椒一同翻炒。

8、炒至蝦仁變色後加適量鹽調味。

9、加入小半碗高湯，小燜片刻

10、加入適量水澱粉勾個薄欠，待湯汁變濃變少時，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可。

泡椒魚

食材：鯉魚，長泡椒，小紅尖椒粒，豆瓣醬，薑米，薑片，蒜米，蔥節，鹽，味精，雞精，白糖，醬油，陳醋，料酒，鮮湯

做法：

1、將鯉魚身兩側切花刀，沿魚骨分開成兩半，魚背相連不斷，加鹽、料酒、薑片、蔥節醃製待用；長泡椒去蒂，切粒

2、鍋置旺火上入油燒至六成熱，入魚炸透，瀝油裝盤

3、鍋內留底油燒熱，下薑米、蒜米、豆瓣醬、長泡椒粒、小紅尖椒粒炒香，加少許鮮湯、味精、雞精、白糖、醬油、陳醋、料酒燒沸至入味，入蔥節，澆在魚身上即可

魚香杏鮑菇

食材：杏鮑菇 400克 、尖椒 2個、 紅尖椒 2個 、木耳 100克、植物油 3湯匙、 郫縣豆瓣 2湯匙 、食鹽 2克 、蔥 10克 、薑 10克、 醋 3湯匙、 白糖 2湯匙、 醬油 1湯匙、 澱粉 1湯匙、

做法：

1.食材備齊洗凈，木耳要提前用溫水泡發，木耳擇洗乾淨，切絲，將青紅尖椒切絲

2.鍋加水燒開，杏鮑菇對半切開，下入杏鮑菇煮10分鐘左右，將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲

3.碗內加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，澱粉1湯匙，攪拌均勻調成碗汁

4.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入蔥絲，薑絲，蒜片炒香

5.再下入青紅尖椒絲大火炒勻，下入杏鮑菇翻炒均勻

6.淋入調好的碗汁，翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤

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