人的膽主要起什麼作用？切除後不能吃哪些食物？

膽是我們人體內一個重要的器官，屬於消化系統的一部分。膽主要承擔這肝臟所產生的膽汁，膽囊容積約50毫升，它的濃縮功能可以增加膽汁的儲存。而膽汁中膽鹽和酶類，會把我們吃進去的脂肪和不溶於水的油脂乳化乳液方便進行吸收消化。如果膽囊發生病變，就會影響這個進程。一旦膽汁直接進入腸道，就會影響體內的其他消化器官，還會增加了患上大腸癌的風險。

一般情況下，膽囊發生病變會沒有什麼典型的癥狀。因此，一定要學會與其他疾病做出區別。膽囊疾病也是有很多種的，如急性膽囊炎、膽結石、膽囊腫大、慢性膽囊炎和膽囊息肉等。如果情況嚴重，還需要進行膽囊切除術。一旦進行手術後，身體的消化系統多少都是會出現問題的。

因為進行膽囊切除手術後，濃縮膽汁的量是不足以消化過多的膽固醇和脂肪。因此，我們要減少食用含過多脂肪和膽固醇的食物。生活中一些豬油，牛油和雞油之類的動物油脂，應該替換為花生油之類的植物油脂。

除此之外，在飲食上要多吃新鮮蔬菜和水果。新鮮的蔬果含有豐富的膳食纖維，礦物質和維生素，不僅能夠減少膽固醇的形成，還能降血脂和降血糖。另外，也應該補充一些優質蛋白，如魚肉、豆腐和瘦肉等。這些優質蛋白能夠修復受損的肝細胞，應該多吃。

當然，膽切除之後，人體的接受能力也就沒有之前那麼好了。在選擇食材的時候，就可以以軟飯或者是低脂半流為主要食物。如各種粥類、面類、蛋清、豆腐、脫脂牛奶和低脂瘦肉等，都是屬於低脂的範疇。當然，蔬菜和水果是少不了的，需要每餐進食。需要注意的是，在蒸煮食材的時候需要以燉、蒸、煮為主，不建議爆炒或者油炸那類煮法，還是要使食物軟而少油的方式才是最好的飲食方式。