酥肉,是一道特色傳統名菜,具有香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩的特點。這次將炸過的酥肉採用蒸的方式進一步加工,一碗酥肉出鍋時,色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來不僅味美湯鮮,而且營養豐富,喜歡的親們快試試看吧~
蒸酥肉
圖文 |煙雨心靈
豬梅花肉
約300克
土豆澱粉
適量
蔥
適量
十三香
少許
生抽
2杓
糖
半杓
鹽
適量
清水
適量
植物油
1杓
薑
適量
1. 豬梅花肉洗凈,切小塊。
2. 加入澱粉糊,抓勻,讓每個肉塊都掛上澱粉糊。
3. 再加點植物油抓勻。
4. 鍋入油燒熱,油溫六成熱時下肉塊,炸至肉塊金黃定型,撈出。
5. 這是炸好的肉塊。
6. 加蔥薑、十三香、生抽、鹽、糖。
7. 加1杓剛炸過肉塊的熟油。
8. 再加適量水,拌勻。
9. 入蒸鍋蒸20分鐘左右。
10. 這是蒸好的酥肉。
11. 轉移到大碗裡(主要是那個蒸肉的小盆有點醜),加點蔥花即可。
~~ By 煙雨心靈 ~~
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