闢謠：芋頭並非天然胰島素，這才是糖友食用芋頭的正確方式

胰島素，降血糖最直接最有效的一種激素。胰島素的種類有很多，有動物胰島素、植物胰島素、人工合成胰島素等等。

糖友在控糖的選擇上，更樂意接受通過飲食來控糖。飲食無副作用，經濟又實惠。這時候，很多人就在想，有沒有什麼食物含胰島素比較多，這樣吃進去不就可以有效控糖了麽。

這不，就有人提出了：芋頭是不是天然的胰島素？

答案是否定的。就算某種食物含有胰島素，它的胰島素濃度，以及進食過程中所能吸收的量，都是非常小的。它所含胰島素，對血糖所造成的影響，可能遠不足它本身熱量對血糖的影響。因此，靠食物胰島素來降糖是不靠譜的。

更何況芋頭跟胰島素也沒有什麼聯繫，更不能起到降低血糖的作用。具體分析如下：

一、芋頭的營養成分

芋頭的含糖量比較高（將近20%），與其說是蔬菜，芋頭更應該被歸類為主食。糖尿病人應把芋頭當做主食來吃，吃了芋頭就要少吃米飯或其他主食。按熱量估算，每吃100克芋頭，這個量指的生重，大概就要少吃小半碗米飯。

芋頭屬於薯類，含有18%的澱粉和2.2%的蛋白質，營養價值及口感都和馬鈴薯非常接近，比較突出的是澱粉、膳食纖維和鉀含量比較豐富，膳食纖維含量為1克/百克，鉀含量更是高達378毫克/百克，超過了絕大多數的蔬菜和水果。

充足的鉀確實能起到維持血糖、蛋白質正常代謝的功效，對糖尿病人非常有益。但若是說它是天然胰島素，那就言過其實了。

二、糖友食用芋頭的正確方式

糖尿病人把芋頭當做主食吃也是有好處的，因為芋頭含有豐富的膳食纖維，能夠平穩餐後血糖，延長飽腹感，其所富含的維生素和礦物質對我們控制血脂血壓也有幫助。

最簡單的方式就是把芋頭蒸熟替代米飯，當然也可以把芋頭和米飯混煮。但不要把芋頭做成糕點，或者添加蜂蜜食用，很容易引起血糖升高。

三、這種食物比芋頭要好

說到能抑製餐後血糖作用的食物，另外一種同樣帶「芋」字的魔芋倒是比芋頭要好得多了。

魔芋中有一種成分叫葡甘露聚糖（又稱魔芋膠），屬於膳食纖維的一種，含量非常高，達44%-64%，它在腸胃中無法消化吸收，進入胃中吸收胃液後體積可以膨脹20-100倍，一方面非常有利於減重，另一方面它強大的功效在於能干擾體內葡萄糖和膽固醇的吸收，能抑製餐後血糖上升。