常給孩子做這菜，益智補腦，孩子長得高，很鮮美，好吃到停不下來

雞蛋是一種很好的食材。大人小孩吃都非常適合。並且雞蛋可以說是一種百搭型的食材。很多其他食材都可以和雞蛋一起炒。例如最經典的番茄炒蛋，韭菜炒蛋。黃瓜炒蛋等等。但是大家嘗試過用金針菇和雞蛋作搭配嗎？不錯！今天我和大家分享的就是金針菇炒雞蛋。很少聽說吧？

金針菇和雞蛋兩樣都是營養非常豐富的食材。雞蛋的營養就不多說了。它營養豐富是公認的。它被稱為人類理想的營養庫。特別是對小孩的大腦發育有很好的促進作用。而今天介紹的另外一個食材-金針菇同樣也是非常適合小孩吃的營養食材。首先金針菇被稱為「增智菇」。看到這個名字其實都不用我多介紹了。金針菇除了含有人體所需的氨基酸之外。還含有豐富的「鋅」。這元素「鋅」對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。除此之外。常吃金針菇還能有效降低膽固醇，促進人體身陳代謝，提高人體免疫力，甚至還有預防和抑製癌細胞的作用。據一份資料表明。金針菇和雞蛋搭配著一起吃，能更好的同時吸收金針菇和雞蛋的營養，還能更好的促進雞蛋中蛋白質和鈣質的吸收。既然金針菇和雞蛋搭配一起吃有這麼多好處，大家還不快快嘗試一下？

【金針菇炒雞蛋】

【材料】：青椒1條（怕辣可以用彩椒代替），金針菇1把，雞蛋3個，大蔥小半根，鹽適量，花生油適量。

材料處理：

1、金針菇清洗乾淨，切除老根，切小段。打散泡淡鹽水5分鐘。燒開水，放入開水中焯水30秒（去草酸，去泥味），撈出瀝乾水備用。2、青椒取半切絲備用。大蔥取小段切斜片備用。雞蛋打發，加少許鹽，糖調味備用。

操作過程：

1、熱鍋冷油，調至中火，放入大蔥片炒出香味。

2、放入金針菇和青椒絲，調至中大火翻炒。金針菇會出水。不怕粘鍋。

3、一直炒到金針菇變軟，調至中火（雞蛋不耐火，不能火太大），把蛋液均勻倒入金針菇表面，快速翻炒均勻。

4、最後看到雞蛋炒至凝固了，離火，加適量鹽調味。調大火，快速翻炒幾下（懂拋鍋的就拋幾下），目的是把鍋氣炒起。但不能長時間。然後就可以出鍋擺盤了。

口感鮮美的一道金針菇炒雞蛋就完成咯！非常營養，也很下飯。這道菜唯一不足之處就是金針菇下的太少了，雞蛋太多。可能是我比較愛吃雞蛋的緣故吧。整盤下來金針菇都看不太清楚。大家在做這道菜的時候可以適當多加點金針菇。金針菇這樣做還是蠻好吃的。脆嫩爽口。我們一家人都非常喜歡吃這道菜。你們喜歡嗎？喜歡的話記得點贊，收藏和分享哦！今天和大家分享的菜就到處為止。謝謝大家觀看！

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