冬季滋補聖品——山藥

冬季是一個十分適合進補的季節，俗話說：「今年冬令進補，明年三春打虎。」冬季進補除了吃補藥外，還可以考慮通過食物進補。所謂葯食同源，在吃的同時進補，一舉兩得。

那麼說起冬季進補食物，首屈一指的那就是山藥了。「秋冬吃山藥，勝過吃補藥。」山藥可以同時滋補 脾、 胃、 腎，並且使用過後不會上火，也不會有其他的副作用。

一、山藥的營養價值

每100g山藥含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g、蛋白質1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蕷皂苷50ug及B族維生素、維生素C、維生素E，碳水化合物以澱粉為主。此外，山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。

二、山藥的功效

1、健脾益胃，助消化

山藥中含有大量的澱粉糖化酶，能夠分解澱粉。在胃脹時食用，能夠促進消化，去除不適癥狀。並且，山藥屬於溫性的食物，長期食用能夠有效改善脾胃消化吸收功能，從而起到健脾益胃的功效。

2、滋腎益精

山藥含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，能夠起到強健機體、滋腎益精的作用。

3、益肺止咳

山藥含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，可以益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4、預防心血管病

山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。此外，山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用。

5、減肥健美

山藥還含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用，有減肥健美的作用。

山藥是秋冬季節公認的滋補聖品，經常食用對身體十分有好處，但是山藥食用的時候還需要注意這些……

三、食用山藥的注意事項

1、山藥在選購的時候一定要都買新鮮的山藥，新鮮的山藥肉質一般呈現雪白色。

2、山藥最好煮熟之後再食用，切忌生吃山藥，因為生的山藥裡含有一定的毒素。

3、山藥有收澀的作用，所以大便燥結者不宜食用。

4、對山藥過敏的人群，最好不要食用。

5、山藥要去皮才能吃。