加拿大頂級營養師：吃快餐阻礙孩子智力發育，影響孩子學習成績

食品的品質對於孩子能否得到最好的發育（包括大腦）是非常關鍵的。但是，非常不幸的是，很多孩子並沒有得到身體和大腦發育所需要的營養，相反，很多時候得到了太多的阻止孩子成長的有害物質。例如：

• 農藥

• 食品添加劑：色素、增味劑、口味劑、防腐劑、保鮮劑、增稠劑

• 飲料（含有大量的果糖或人造糖）

• 植物黃油、酥油

• 轉基因食品和轉基因成分

因為垃圾食品和食品中的這些毒性物質，使得過去中、老年人才能產生的疾病現也同樣發生在兒童的身上，例如肥胖、2型糖尿病、高血壓和肝臟疾病。除此之外，垃圾食品還為哮喘、濕疹和多種過敏的產生埋下了禍根。

快餐和加工的食品不僅僅能夠損傷孩子的身體健康，同時還能損傷大腦的健康，表現在孩子的學習速度慢和智商的低下。英國的一項研究顯示，如果小孩在3歲時就開始經常吃加工的食品，到8歲的時候，他（她）們的智商就會明顯的低下。最近，發表在《臨床兒科學雜誌》上的研究結果警告人們，經常吃快餐的孩子會影響他（她）們的學習成績。

在這一項研究中，有11,740名在校學生的參與，研究者為這些學生進行了數學、閱讀和自然科學的測驗，同時還調查了這些學生的飲食情況。結果表明，每周吃4次或4次以上快餐的學生，他（她）們的測驗成績明顯低下，即使每周吃1到3次的快餐，數學的成績也低於不吃快餐的同學。

這個研究結果值得家長們注意，如果孩子的身體缺乏營養，大腦也同樣會缺乏營養，如果身體受到有害物質的毒害，大腦也同樣受到毒害，這樣的結果不僅僅會影響孩子的學習成績和智力發育，同時還可能會導致孩子行為上的不正常，無法正常讀書。因此，該項課題負責人最後指出，家長盡量不要給孩子吃快餐。

在現代的生活中，快餐（或加工的食品）確實佔了非常重要的地位，因為它方便，價格又便宜，但這種方便所帶來的是更多的煩惱和無窮的後患，尤其是由此而來的健康問題，例如肥胖、濕疹、過敏、多動和自閉等。

除了垃圾食品以外，有些食品能夠導致孩子無法集中精力學習，例如：

• 糖、巧克力糖果

• 點心、餅乾、蛋糕

• 飲料、冰淇淋

另外，過多吃精加工碳水化合物，包括白大米、白麵粉以及由它們所製做的所有的食品：饅頭、餅、麵條、包子等都會損傷大腦的健康，導致大腦細胞的快速老化。

如何增強孩子的智力，提高學習成績？

除了避免吃以上食品以外，大量的研究表明，以下食品對孩子的身體和大腦的發育都非常有利，它們一方面穩定血糖，為大腦提供穩定的能量，使孩子有能力長時間集中精力去學習、去做事情；另一方面提供大腦工作所需要的一切營養物質。因此，它們具有增強智力，健腦、提高學習能力的作用。

• 穀類食品：小米、蕎麥、藜麥（quinoa）

• 豆類食品：紅豆、綠豆、黑豆、扁豆、眉豆、海軍豆等

• 雞蛋：自由散養的有機雞蛋

• 飽和脂肪：第一遍冷榨的有機椰子油，高品質的動物脂肪，奶油（來自於自由散養、吃草的奶牛）

• Omega-3脂肪酸：來自於深水、冷水的魚或蝦

• Omega-6 脂肪酸：來自於野生黑芝麻（月見草）

• 高品質的蛋白質：有機優酪乳、雞蛋、肉類、堅果和種子

• 各種有機蔬菜、無汙染的海藻類（紫菜、海帶、裙帶菜）

作者：石英， 加拿大註冊營養師；營養師培訓教師

參考資料：

1. Dr. Mercola: Fast food may stunt your child』s academic performance. Mercola.com
2. J Epidemiol Community Health doi:10.1136/jech.2010.111955.Kate Northstone1 and others. Are dietary patterns in childhood associated with IQ at 8?years of age? A population-based cohort study
3. CLIN PEDIATR August 2015 vol. 54 no. 9 871-877. Kelly M. Purtell, PhD and Elizabeth T. Gershoff PhD. Fast Food Consumption and Academic Growth in Late Childhood
4. Book《Optimum Nutrition for the Mind》，Author: Patrick Holford