少吃就能減肥？小心越減越胖

能量攝入多於消耗是肥胖的根本原因，因此減肥食譜的目標是控制總能量的攝入，使飲食供給能量低於機體實際消耗能量，促使多餘能量被代謝掉，從而使積蓄的脂肪能被代謝掉，持續這個過程一直到體重恢復到正常水準。人體代謝所需的重要營養素是蛋白質，所以，降低碳水化合物和脂肪的攝入量是降低能量供應的主要途徑。

也就是說，減少能量供應並不是減少維生素、礦物質和蛋白質的供應。節食減肥期間，需要長期限制食物攝入量，在供應較低能量的基礎上，還要保證充足的礦物質、維生素和微量元素的攝入，不僅有利於減肥成功，對維持健康狀態來說更是非常重要的。特別是對於青少年肥胖者和正處於發育期的兒童來說，更加應保持營養充足，以強化日常體育鍛煉為主，千萬不可盲目減少飲食，以免發生多種營養素缺乏，甚至神經性厭食。

減肥時容易發生的問題是進食量太少，多種營養素攝入不足。為了在滿足營養素供應的同時提高減肥速度，每天應進行耗能1256-2512kJ(300-600-kcal)的運動，相當於慢跑或快走45min到1.5h。在食量不足時宜供應營養素增補劑，補充鈣、鐵、鋅等礦物質和多種維生素。

近年來網上有很多流行減肥方法，它們有的隻讓吃某一兩種食品，如蘋果、番茄，有的不讓吃主食。這些方法都違背了營養平衡的原則，因此長期食用必然是有害健康的。由於減去多餘脂肪需要長期努力，不能短期行為，減肥食譜必須由多樣化的食物構成，必須維持營養平衡，否則極易半途而廢，或者嚴重傷害體質。使用單一或少數食物構成的減肥食譜，兩三天內是可以實施的，而且可能見到明顯的體重下降，但極易引起反彈，使肌肉比例下降，體脂肪比例進一步增加，內臟功能下降，與促進健康的根本目標背道而馳。部分人迷信低碳水化合物高蛋白減肥法，但這種方法會造成肝腎負擔加重，增加鈣的流失，促進尿酸形成，增加高血脂、膽囊炎、骨質疏鬆等疾病的危險，還可能導致疲勞、脫水、失眠、脫髮、情緒失調等不良反應，不宜長期採用，停用之後體重會強烈反彈。