?涼拌麻辣羊心
材料
羊心、蒜、蔥、薑、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、乾花椒粒、料酒、香菜
做法
1.將新鮮羊心剖開,各心室劃開,沖洗去淤血;將處理好的羊心放入盆中,用涼水浸泡3小時
2.鍋內加入清水,下蔥段、料酒、花椒粒和羊心;大火煮滾,再續煮5分鐘;焯去血沫,撈出溫水沖凈
3.洗凈鍋,準備另一鍋清水,放入薑片、羊心、乾花椒粒;煮滾後轉小火,煮約40分鐘
4.撈出稍晾涼,切片裝入大盆中;放入蒜末、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油拌勻
5.裝盤後,撒上蔥花、香菜,即可
香菜炒雞蛋
材料:香菜、雞蛋、油、蠔油、鹽少許、味精少許
做法
1.香菜去根摘好,洗凈切小段
2.雞蛋打開攪拌均勻
3.鍋裡放油下雞蛋炒熟剷出來備用
4.鍋裡留油,香菜下鍋翻炒2秒鐘
5.再放入炒好的雞蛋,放鹽、味精、蠔油炒勻即可
香菇油麥菜
材料
香菇、油麥菜、油、鹽、糖、大蒜
做法
1.油麥菜洗凈,直接用手摺成段,發泡的香菇切厚片,蒜子剁成末
2.熱鍋放油,爆香蒜末,放入香菇翻炒
3.入油麥菜的莖部炒一下,放菜葉進鍋
4.炒至斷生,放入適量的鹽,少許糖提味
5.大火翻炒均勻即可