香辣薄荷羊肉
材料:羊肉300克、薄荷葉10克、蒜頭2個、乾辣椒5克、鹽3克、油5克、醬油1湯匙、花椒油3克、白糖5克
做法
1.備好食材,羊肉提前取出解凍,軟化後用清水浸泡一兩遍,洗凈瀝乾水
2.切成薄片或條狀,切法隨意
3.薄荷嫩葉洗凈、辣椒洗凈剪去頭尾、蒜頭去皮切片
4.備好花椒油、白糖和醬油混合盛起
5.熱鍋,倒入食用油,下蒜片爆香
6.倒入羊肉,保持大火快速煸出油脂
7.倒入辣椒乾
8.調入醬油,白糖,繼續翻炒
9.調入花椒油,翻炒均勻
10.最後倒入薄荷葉,快速拌勻即可鏟起
香辣肉排
做法:1、炒鍋倒油,油熱,將排骨放入煎至兩面金黃。
2、排骨煎好以後,倒入三碗水,放入香蔥和薑一起將煎好的排骨大火燒開直至排骨酥爛,即可。
3、大火收汁,收汁時倒入老抽,白糖,翻炒均勻。
4、接著將青辣椒,洋蔥,大蒜放入燒好的排骨裡。
5、快速翻炒讓辣椒和洋蔥均勻裹上排骨汁。
6、炒至汁乾即可出鍋食用,下酒又下飯
乾煸雞
材料:雞肉、蔥、薑、花椒、香蔥、白芝麻、花生油、乾辣椒、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖
做法
1.雞肉清水泡一會(我泡了約半小時),沖洗乾淨。
2.瀝乾水放盆內加半茶匙鹽和料酒拌勻醃半小時。
3.鍋內放花生油燒五成熱下雞塊炸至金黃。撈出瀝油待用。
4.大蔥切段,薑切片,辣椒掰斷,喜歡辣可切碎。
5.另取不粘鍋,放入一杓油,放薑、辣椒和花椒煸出香味。
6.轉小火,放入炸好的雞塊,加入蔥段翻炒至變軟,加入蔥段翻炒至變軟。
7.倒入生抽、老抽,加一茶匙鹽,翻勻,看情況加點熱水防止糊鍋,可分次加,但不要加多。煸約10分鐘,雞塊入味。
8.盛出,只要雞塊,其他料丟棄,撒點香蔥末和熟芝麻。
芥末蒜薹拌魷魚
材料:蒜薹200克、魷魚1條。鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許。
做法:
1、魷魚去掉內臟,撕去表皮一層膜,清洗乾淨。
2、切成細條。
3、入開水中焯燙一下,加點料酒,變色後馬上撈出,沖涼,瀝乾水分。
4、蒜薹清洗後切成寸段。
5、入開水中焯燙,變色後撈出過涼,瀝乾水分備用。
6、蒜薹和魷魚混合。
7、大蒜拍扁後剁成碎末,加入菜中。
8、添加鹽、味精、香油調味。
9、最後滴幾滴芥末油。
10、拌勻即可。