母親調葯膳，思情篤密。
——《後漢書·列女傳》
2000年前的典籍尚有記載，可見，葯膳滋補，其歷史久遠，源遠流長。
更有古時權威醫術兩本。
其一為漢代醫聖張仲景所著《傷寒雜病論》，書中，以食材為料的處方就達58首之多。
再者為明代大藥學家李時珍所著《本草綱目》，光大棗條目下就收有十九首方劑。
由此可見，葯食並用，乃傳統之道。
為何？因為中醫講究病從口入，何為病從口入？
據現代科學。
病從口入，狹義上說，通指傳染病，如腸道疾病，寄生蟲病，如肝炎，細菌性痢疾，急性胃腸炎，蛔蟲病等。
病從口入，廣義上說，指不良飲食習慣而導致疾病發生，如高脂偏鹹的飲食習慣易引起高血壓和高血脂病。喜食薫、炸、醃等食物的人易患消化道腫瘤，花生甘蔗的不當食用引發肝癌和消化道腫瘤等。
病從口入，也可病從口愈或者病從口防，其，講究的就是葯膳滋補。
葯膳滋補，經過歷代研究改進，從而發展為中國傳統醫學的一門實用營養方面的學科，或稱之為「中醫營養學」。
它為中華民族的傳統醫療奠定了「葯食同源」的保健基礎。
為何？傳統滋補品，能補充人體所缺乏的營養物質、提高人體抗病能力、消除虛弱病症。
身體缺乏某種必需物質後易患病，或引起身體虛弱，進用滋補品後，葯膳進補，可以使疾病康復乃至預防疾病。
而最常用的補品有人蔘、鹿茸、海參、蜂乳、蜂蜜、龍眼肉、阿膠、銀耳、燕窩、西洋參、鱉等。
然補品雖多，亦不可亂用，葯膳食療，由功效分類。
歷史上，存龐雜繁多現象，學者各抒己見，眾分類之說，無根無據。
托現代科學發展之福，食療分類，更近其功能應用。
保健
針對人體的不同情況，投予不同的食品膳食，從而達到機體健康的維護。如肥胖者可用減肥之品，消瘦者可用增肥食物，智力較差者可用增智、增力類葯膳，視力欠佳者選用明目之品，甚至要求美容烏髮者，也有相應的膳食。
預防
針對氣候變化乃至體質問題，可食對應食材加強抵抗。春季氣候易變而常罹患感冒，便可服用相應的預防類葯膳加以預防；夏季易患腹瀉，即可運用馬齒莧粥防禦；為防中暑，可用綠豆湯之類，發揮其既清熱又防暑濕的功用；秋季乾燥，呼吸道易感性強，便可用百合貝母杏仁類膳食防禦；冬令寒冷，可用當歸黃芪羊肉葯膳以禦寒而增強機體抵抗力。
恢復
人體大病之後，機體衰弱，便可用扶正固本類葯膳，促使早日康復，例如參芪類配方；若患有慢性病而氣血兩虛者，可施以豬肚紅棗羹，或玫瑰花烤羊心等以促康復；平常表現有陽虛者，可選用當歸燉羊肉、良薑燉雞肉等；如陰虛表現者可採取滋陰之品，從而使機體轉為健康體質。
治療
針對某種疾病而辨證施膳，以達到病理變化的改善或康復的可能。例如臨床發現有營養不良患者，則可運用茯苓鯉魚羹治療，以補充優質蛋白，使血漿蛋白濃度很快提高到一定水準，從而獲得消腫的目的。又如肺經虛寒咳嗽，可採用川貝杏仁豆腐清痰鎮咳，以收療效。若患胃腸熱證而便秘者，可選以黃芩膏茶清熱通便潤腸。
膳食進步滋養之道，博大精深。
如今正值秋季，秋天是進補的好時節。飲食要適量進補，需講究潤肺護肝，清心潤燥。
按中醫理論，秋季是養肺的最好時節。此時空氣乾燥，人容易煩躁不安，應多吃一些清心潤燥的食物，忌吃辛辣、煎炸爆炒的燥熱食品。而女性更應該注意益氣補血，養陰清燥。
秋燥症主要靠預防，首先宜多喝水、粥、燕窩，多吃些蘿蔔、蓮藕、荸薺、梨等潤肺生津、養陰清燥的食物，少食或不食辣椒、蔥、薑、蒜、胡椒等燥熱之品，少吃油炸、肥膩食物，以防加重秋燥癥狀。
善堂聞名於葯膳，葯食同渠，養身食療，膾炙人口。葯膳的烹飪之法，善堂早已銘記於心，善堂盡顯養身食療之道，精選食材，用心烹飪。
9月，菌子最後的月份，善堂精選，或做湯，或清炒，或油炸，總之，任何一種烹飪方式，都是在地最美好的舌尖體驗。山珍，說的就是如此，溫潤滋補，說的也是如此。
9月，漁業收穫的時節，善堂精選，或清湯，或清蒸，或燉熬，總之，任何一種烹飪方式，都是在地最美好的舌尖體驗。海味，說的就是如此，溫潤滋補，說的也是如此。
9月，燕窩採集的時節，善堂精選，或水燉，或熬粥，或甜品，總之，任何一種烹飪方式，都是在地最美好的舌尖體驗。珍饈，說的就是如此，溫潤滋補，說的也是如此。
9月，老鴨適宜的時節，善堂精選，或煲湯，或鹵煮，或熏烤，總之，任何一種烹飪方式，都是在地最美好的舌尖體驗。時令，說的就是如此，溫潤滋補，說的也是如此。
食材是一道菜的生命，但是烹飪才是賦予其靈魂的唯一方法。善堂鮮材精烹，生命與靈魂合一。何不於善堂，感食療進補之道？
善堂，喚醒沉睡的味蕾，與食物相濡以沫。
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