阻礙癌細胞的抗癌佳品—蕃薯

一到秋冬季節，熱騰騰的烤蕃薯不知道刺激了多少人的味蕾，溫暖了多少冰冷的雙手。

蕃薯又名山芋、地瓜、番薯等，起源於墨西哥，16世紀引進中國，有「長壽食品」之譽。蕃薯營養價值豐富，每500克蕃薯約可產生2660千焦熱能，故我國在自然經濟的農耕時代有著「一季蕃薯半年糧」的說法。

蕃薯含賴氨酸特別豐富，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。賴氨酸可阻礙癌細胞攝取營養，從而抑製癌細胞繁殖。

中醫則認為：蕃薯還具有清腸胃排毒的作用。傳說乾隆皇帝喜愛吃蕃薯，並因此解決了其老年便秘的問題。的確，蕃薯含有大量的膳食纖維，能刺激腸胃蠕動，防止便秘。同時，減少糞便在腸道中的停留時間，可減少致癌物質與腸黏膜的接觸，有助於腸道內的毒素排出，減少致癌物質的生成。

研究表明，蕃薯不僅是餐桌上的美餚，還是抗癌食品。1982年，美國生物學家發現，蕃薯中含有一種叫「去氫表雄酮」(DHEA)的活性物質，是一種與哺乳動物體內腎上腺新分泌激素相類似的類固醇，給接種癌細胞的小白鼠注射後，能阻止小白鼠患結腸癌和乳腺癌，且延長了小白鼠的壽命。

日本國立癌症預防研究所通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析以及試驗性抑癌試驗表明，在對腫瘤有明顯抑製作用的蔬菜中，熟、生蕃薯分別名列「冠亞軍」。

日本科學家還發現，濃縮四倍的白薯汁，對癌細胞增殖的抑製作用比普通白薯汁要強五分之一。他們還提煉出了蕃薯製作澱粉後的殘渣中含有抑製癌細胞增殖的物質，我們日常食用的蕃薯中也含有這種抑製癌的物質。

吃法宜忌

蕃薯既可作主食，又可當蔬菜。家常吃法如蕃薯粥、蕃薯玉米糊等。也可做成蕃薯水果羹：蕃薯去皮洗凈切成小塊，蘋果、生梨、香蕉、奇異果、菠蘿、橘子等水果去皮切丁備用。鍋內放水先把蕃薯煮熟，再放入水果丁，灑些糖、桂花即可。

但蕃薯含有「氣化酶」，吃後有時會發生燒心、吐酸水、腹脹、排氣不暢等現象，所以一次不要吃得過多，每周吃3-4次，每次1個即可。

對於腫瘤患者，蕃薯食用，只可以適量，不可過多。因為在20世紀80年代中後期筆者就注意到：只要媒體一宣傳蕃薯可抗癌，一二周後臨床病人中肚子脹、胃脘不適的比率便明顯增多，十有八九是聽信報紙，多吃蕃薯之故!

另外，蕃薯雖好，但胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜多用。