預防皮膚癌，服用補充劑根本沒用，多吃這些蔬果才是王道！

吃蔬果補維生素A或助預防皮膚癌

直接服用維生素A補充劑不管用

美國布朗大學一項最新研究顯示，多吃胡蘿蔔、西蘭花、蕃薯之類富含維生素A的食物，有助降低患皮膚癌的幾率，但口服維生素A補充劑則沒有相同的功效。研究結果發表在最新一期的《美國醫學會雜誌·皮膚病學卷》月刊上。

多吃含維生素A的蔬果，患皮膚癌風險降17%

這項研究的數據來自參與護士健康研究的7.5萬多名女性和參與健康專業人員隨訪研究的近5萬名男性。參與者的平均年齡在50歲。研究人員提取了這些參與者超過26年的飲食習慣等信息和健康數據。這些人每天維A攝入量全部達到推薦標準，研究開始時沒有患癌，但後來3978人患了皮膚鱗狀細胞癌。

皮膚鱗狀細胞癌簡稱鱗癌，是常見的皮膚惡性腫瘤。據統計，多達11%的美國人在一生中會患上鱗癌，往往發生在陽光照射充足的臉部和頭部。它起源於皮膚表皮及其圖附屬器（毛囊漏鬥、皮脂腺導管、末端汗管）角質形成細胞，好發於頭皮、面部、頸和手背等暴露部位。

研究人員將研究對象的維生素A攝入量分為5檔，最高檔相當於每天吃1個中等大小的烤蕃薯或兩大根胡蘿蔔，最低檔相當於每天吃1小根胡蘿蔔。計入嚴重曬傷次數、家族患癌史等因素後，研究人員發現，與維生素A攝入量處於最低檔的研究對象相比，維生素A攝入量處於最高檔的研究對象患皮膚癌風險低17%。

研究人員發表報告說，維生素A不僅有助人體產生新的皮膚細胞，還有助防範紫外線可能構成的致癌風險。食用與維生素A類似的植物色素如番茄紅素，也可以降低患皮膚癌的風險。

預防皮膚癌，不能忘記防曬

另外，對降低患皮膚癌風險起作用的「主力」是經由蔬果食補維生素A，換句話說，吃補劑或動物性食物補充維生素A對防癌沒有什麼作用。

根據美國國立衛生研究院（NIH）的研究，維生素A的食物來源包括甘薯、哈密瓜、胡蘿蔔、黑眼豆、甜椒、西蘭花、菠菜、乳製品、魚類和肉類。維生素A是一種脂溶性維生素，這意味著它可以富集在脂肪細胞中。

在動物肝臟中，維生素A的含量尤其高。但據美國國立衛生研究院稱，如果攝入大量維生素A，比如補充劑，就有可能達到不安全水準。成年人每天攝入的預製維生素A不應超過10,000IU。太多的預製維生素A（通常來自補充劑和一些動物食品）會增加骨質疏鬆症和髖部骨折的風險。

但是，研究人員也提醒，即使你能通過多吃蔬果攝入充足的維生素A，也不能替代任何防曬行為或建議。當在戶外時，仍然需要採取防曬措施。（范宏博整理）

文中圖片來自網路 / 編輯 || 范宏博