1、薺菜炒腐竹
材料：腐竹、薺菜各100克、植物油、蔥段、薑片、鹽、味精。
做法：
1、腐竹用溫水泡發，洗凈，擠乾水分，斜切成塊；薺菜擇洗乾淨。
2、鍋內倒入植物油燒至六成熱，加入薑片、蔥段炒香；放入腐竹塊，炒至八成熟，放入薺菜，加鹽、味精調味即可。
2、西芹鹹香白果
材料：白果150克，百合100克，洋蔥100克，西芹50克，精鹽5克，味精3克，料酒5克，濕澱粉適量。
做法：
1.將洋蔥洗凈切成蓮花瓣，焯水待用；西芹洗乾淨，切成段；白果洗凈去殼；百合洗凈。
2.炒鍋放油燒熱，放入西芹、白果、百合炒至快熟時，下入精鹽、味精，烹入料酒翻炒均勻。
3.用濕澱粉勾芡，擺上洋蔥即可。
3、三鮮燴蘑菇
材料：蘑菇200克，嫩玉米粒150克，西紅柿3個，青豆50克，蔥白10克，薑5克，蒜5克，高湯50克，白糖10克，味精3克，濕澱粉15克，植物油300克，精鹽適量。
做法：
1.蘑菇撕成塊，去蒂洗凈；玉米粒、青豆分別入沸水中焯水，青豆剝去皮；西紅柿切成丁；蔥白洗凈切粒；薑去皮切末；蒜切成末。
2.炒鍋放油燒至六成熱，放蘑菇煸炒，下入青豆、玉米粒炒勻，注入高湯燒開。
3.然後放西紅柿、薑、蔥粒、蒜，加精鹽、白糖、味精調味，濕澱粉勾芡即可。
4、木耳炒山藥
材料：水發黑木耳150克，山藥200克。調料：枸杞子、蔥末、薑末、蒜末、鹽、味精、植物油、花椒粒、水澱粉。
做法：
1、山藥去皮，洗凈，切片，用沸水焯燙；黑木耳洗凈，撕成小朵；枸杞子洗凈，稍泡。
2、鍋內倒入適量植物油燒至六成熱，炒香蔥末、薑末、蒜末，放入黑木耳、枸杞子、花椒粒翻炒，加入少許鹽、山藥片炒熟，加味精調味，用水澱粉勾薄芡即可。
5、酒香豬腳
材料：豬腳1隻，花雕酒25克，生抽醬油10克，精鹽8克，八角5粒，冰糖、薑片、高湯、生菜各適量。
做法：
1.豬腳去雜洗凈，斬成小塊；生菜洗凈，用鹽水稍焯一下後撈出，放入沙鍋內墊底待用。
2.將豬腳、薑片、八角放入高壓鍋內煮10分鐘，待涼後取出。
3.炒鍋放油燒熱，下冰糖待溶化後，放入豬腳塊翻炒，加適量花雕酒和高湯稍煮，調入精鹽、生抽醬油，倒入生菜沙鍋中即可。
6、香菇紅棗湯
材料：水發香菇100克，紅棗、蓮子各20克，枸杞子5克。
調料：鹽、味精、薑片、清湯。
做法：
1、香菇、紅棗、枸杞子洗凈，香菇切丁；蓮子洗凈，去心，加入適量清水，入蒸鍋中蒸至蓮子熟爛，取出。
2、湯鍋中倒入清湯煮沸，將蒸熟的蓮子和湯一起倒入鍋中，加入香菇丁、紅棗、薑片，中火煮約半小時，放入枸杞子稍煮，加鹽、味精調味即可。
7、芝麻拌芹菜
材料：芹菜500克，芝麻50克，薑4克，精鹽3克，味精3克，芝麻油500克。
做法：
1.芹菜去葉洗凈，切成段；薑去皮洗凈切碎；芝麻炒熟備用。
2.炒鍋置火上，加水燒沸，下芹菜、精鹽煮30分鐘，控乾水分。
3.芹菜裝入盤內，加入味精、薑末、芝麻油拌勻，撒上芝麻即可。
8、蛋清鮮奶干貝
材料：水發干貝300克，清湯250克，鮮牛奶200克，味精3克，雞蛋清、蔥段、薑片各8克，紹酒7克，精鹽4克。
做法：
1.干貝洗凈，裝入盤內，加蔥、薑、紹酒及適量清水，上籠用旺火蒸30分鐘後取出。
2.雞蛋清加精鹽、味精、牛奶調勻，上蒸籠用中火蒸5分鐘取出，倒入干貝再蒸5分鐘。
3.鍋置旺火上，倒入高湯燒沸，用精鹽、味精、紹酒調勻，淋於干貝蛋清上即成。
9、拌腐丁紅皮
材料：豆腐乾200克，花生仁150克，青、紅辣椒各50克，豆豉25克，泡椒20克，蔥段8克，味精、精鹽各3克，白糖5克，香油4克，植物油10克。
做法：
1.將豆腐乾洗凈切成丁；青椒、紅椒切成段。
2.鍋內放油燒熱，放入花生仁炒至皮紅時撈出。
3.將花生、腐丁、泡椒、蔥段放入盤內，加香油、白糖、精鹽、豆豉、味精拌勻即成。
10、辣椒炒蛋
材料：青辣椒400克，紅辣椒250克，雞蛋100克，大蒜5克，沙拉油25克，醬油7克，精鹽4克，胡椒粉2克。
做法：
1.青、紅椒洗凈，切滾刀塊；雞蛋磕入碗內打散，加精鹽、胡椒粉調成蛋液；大蒜洗凈切片。
2.鍋內放油燒熱，放蛋液炒熟後盛盤。
3.鍋內放油炒香蒜片，倒入青、紅椒塊炒至五成熟，放入炒熟的雞蛋翻炒，加適量精鹽、胡椒粉、醬油稍炒即成。
11、糖椒四季豆
材料：四季豆500克，豬裡脊肉100克，大蒜2克，黑胡椒10克，白糖15克，醬油5克。
做法：
1.四季豆洗凈，切成小段；豬裡脊肉洗凈，切成丁；大蒜去皮切片；黑胡椒碾碎。
2.坐鍋放油燒熱，爆香蒜片，加入黑胡椒、肉丁拌炒片刻。
3.加入四季豆、白糖、醬油和適量水翻炒，至湯汁快收乾時，盛起裝盤即可。
12、蘋果煮牛肉
材料：牛肉500克，蘋果200克，四季豆50克，高湯100克，濕澱粉10克。
做法：
1.四季豆去蒂、筋，洗凈切段；蘋果去皮及子，切成丁；牛肉洗凈切片。
2.鍋置火上，放油燒熱，下四季豆略炒，烹入高湯、放入牛肉片，用中火煮沸。
3.放入蘋果丁煮1分鐘，用濕澱粉勾芡，煮至湯汁濃稠即可。
13、素燴茄子塊
材料：茄子塊、洋蔥丁、青椒塊、番茄塊各50克，芹菜半根。
調料：植物油、胡椒粉、鹽、香葉、蒜片。
做法：
1、芹菜擇去葉片，洗凈，切成段。
2、炒鍋內倒入植物油燒至五成熱，炒香香葉、蒜片，放入茄子塊煸炒片刻，再加入青椒塊、芹菜段、洋蔥丁，放適量水，大火燒沸，加鹽、胡椒粉調味，大火收汁，放入番茄塊炒熟即可。
14、玉米甘筍燒彩豆
材料：玉米粒200克，胡蘿蔔100克，青豆仁100克，香菇30克，精鹽5克，香油5克，高湯30克，濕澱粉、白鬍椒粉各適量。
做法：
1.香菇用水泡發，撈出洗凈切丁；胡蘿蔔去皮，切丁備用；青豆仁、玉米粒均洗凈。
2.炒鍋置火上，倒入油燒熱，先放入香菇丁、胡蘿蔔丁炒香，然後倒入青豆仁和玉米仁炒勻。
3.調入精鹽、高湯、胡椒粉翻炒，用濕澱粉勾芡，淋上香油即可。
15、雜菌煲
材料：秀珍菌、雞腿菌、茶樹菇、白靈菇、鵝肝菌、金針菇各200克，濕澱粉3克，花生油50克，上湯500克，鮑汁100克，蠔油5克，味精2克，雞精2克，精鹽少許。
做法：
1.先將所有的菇菌洗凈去蒂，汆水去雜味，再用上湯煨熟，撈出瀝乾水分備用。
2.炒鍋上火，放油燒熱，下入煨好的雜菌，加入花生油、鮑汁、蠔油、味精、雞精、精鹽翻炒。
3.炒至入味時，用濕澱粉勾芡即可。
16、蒜香莧菜
材料：莧菜500克，大蒜30克，精鹽5克，雞湯300克，紹酒5克，花生油20克，濕澱粉10克。
做法：
1.莧菜洗凈切段；大蒜洗凈，去皮切碎。
2.炒鍋置火上，加水燒開，下入莧菜稍煮片刻，撈出瀝水待用。
3.炒鍋放油燒熱，放入蒜粒煸香，再放莧菜、紹酒翻炒片刻，調入雞湯、精鹽同炒，用濕澱粉勾芡，裝盤即可。
17、棗米核桃糊
材料：核桃仁200克，紅棗50克，粳米50克，白糖200克。
做法：
1.核桃仁用水浸泡10分鐘，去外皮洗凈；紅棗用水泡漲，撈出去核；粳米洗凈，用溫開水泡2小時。
2.將核桃仁、紅棗剁成碎末，加入粳米和適量清水，磨成泥漿。
3.將核桃漿放入鍋裡，加入白糖和清水攪勻，置火上燒開即成。
18、陳皮八寶湯
材料：栗子肉200克，白果、蓮子、芡實各50克，雪耳30克，無花果、蜜棗、冬菇各8個，陳皮、精鹽各適量。
做法：
1.白果去殼及衣；雪耳泡發，剪去梗蒂；冬菇浸透去蒂；栗子去衣；陳皮浸軟後颳去瓤。
2.放適量水入煲，放入陳皮煲滾，把所有材料放進去煲。
3.以慢火煲1.5小時左右，加適量精鹽調味即可。
19、鴨蛋冬瓜羹
材料：冬瓜1000克，鹹鴨蛋黃200克，豌豆10克，冰糖150克，濕澱粉5克。
做法：
1.冬瓜去皮及瓤，切成細蓉，裝入湯盅內，上籠蒸熟取出；鹹蛋黃切成小粒。
2.鍋裡放適量水，加冰糖燒開，放入冬瓜蓉、鹹蛋黃、豌豆燒開，用濕澱粉勾芡，裝碗即成。
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