如何發揮大米的營養，吃法很重要，營養師告訴你怎麼吃

我們國家大多數人的飲食習慣，大米是主食，最常食用方式：蒸米飯、煮米粥。從黏性程度上大米分三種，糯米、秈米、粳米，糯米常常被用來用甜品，主食則以粳米為主。不過很多人不知道，大米所含的賴氨酸含量極其少，如果沒有從其他食物補充這種營養素，那麼以大米為主食的人，對蛋白質的吸收利用率就很降低，這樣的後果，對小孩子來說影響身高，對大人來說，不利於新陳代謝。

大米這麼吃，不但影響孩子長個，而且對成年人的新陳代謝不利！

從現代營養學來講，一年三百六十五天吃米飯，不是很恰當。小汐建議，不管是煮米粥或者蒸米飯，最好加入其他食物，如：豆類、蔬菜、魚、禽肉、蛋，不僅味道好，而且更營養。比如：香菇滑雞米飯，綠豆粥，小米粥等等。

大米這麼吃，不但影響孩子長個，而且對成年人的新陳代謝不利！

從中醫角度來講，大米具有健脾胃、強筋骨、和五臟等功效，不過並不是每個人都適合吃粳米，比如有習慣性便秘的人，最好多吃一些粗糧，腸胃比較薄弱的，最好吃胚芽米稀飯，通過選擇不同的稻米，來滿足身體的需要，這是小汐所建議的。

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如果想吃糯米飯，在蒸煮的時候，加一些紅棗啊、蓮子啊，像脾虛泄瀉者，小汐建議吃糯米粥的時候，加一些白糖，產後體虛心慌的人，可以用雞肉、紅棗、糯米酒煮熟爛了吃。還有一種米叫黑米，有補血的作用。由於黑米有一層種皮不容易煮爛，易引起急性腸胃炎，所以煮之前做好浸泡一個晚上。

發揮大米的功效，還有一些生活小常識需要大家記住，比如：為保護粳米的B族營養素，洗的時候，已經要少搓，胚芽米容易變質，不要買太多等等。