霜降後，這菜20一斤貴是貴點，常吃補虛健脾胃、強陰腎，要多吃

原創美食第291篇 圖文/小談食刻

以前離我家不遠的地方，有兩棵大樹，如今已經全部砍掉，那裡成為了一條小路。說起那兩棵樹，承載了我太多的回憶。那是兩棵栗樹，打栗子，相信很多在農村的朋友都乾過這事，這兩棵栗樹，每到結果的時候，我就會用石頭去打下來一些，栗子皮還是白的，就被我拿來蒸飯或者是煮著吃，那味道鮮甜軟糯，真的超好吃。後來長大了，才知道它是「腎之果」，外行人不知道就吃瑪咖，而內行人則專吃它，補虛健脾還強腎。栗子做的菜肴挺多，但我還是喜歡自己做的一道菜。

霜降後，這菜20一斤和板栗一搭配，絕了，雖然貴是貴點，但常吃可以補虛健脾胃、強陰腎，氣象冷尤其要多吃。它就是黑椒板栗燒鴨丁，鴨肉很適合秋冬進補食用，特別是一些熱身體的人，鴨肉性味甘、寒，能夠起到滋補、補虛，養胃、補腎的作用，而板栗一直被人稱為「腎之果」，這兩者一搭配，雖然價格貴了點，但是營養價值卻非常高，再配上黑椒汁，一道超棒的下飯菜就能完成。氣象冷的時候，用它來下飯，簡直就是絕配。

無論你喜歡吃板栗還是鴨子，這道菜都比較適合你去做一做，好吃還下飯，端上桌全家人都愛吃。秋季也剛好是吃板栗的時候，把它和鴨肉一搭配，米飯得多煮兩盅。一起看看今天我帶給大家的一道新菜，黑椒板栗燒鴨丁吧！

【黑椒板栗燒鴨丁】的做法

食材

主料：鴨胸肉適量、板栗少許、香菜1根、大蒜、薑。

輔料：食用油、料酒、鹽、蠔油、生抽、黑椒汁、水澱粉。

第一步：鴨胸肉適量，我買的是新鮮的鴨子，自己取下來的鴨胸肉，用流水沖洗乾淨，然後泡出血水，去殼熟板栗適量、香菜切段，大蒜切末、薑切片。

第二步：鍋中放入適量的清水，煮沸，放入薑片和料酒，然後把鴨胸肉倒進去焯下水撈出，瀝乾多餘的水分。

第三步：取一個小碗，放入鴨胸肉丁，加入鹽、蠔油、生抽、黑椒汁醃製15分鐘左右，直至入味。

第四步：鍋中放入適量的食用油，燒至5成熱的時候，把大蒜放進去爆香，倒入熟透的板栗，然後把醃製好的鴨胸肉放進去翻炒。

第五步：炒的時候加入適量的啤酒，這樣可以保證鴨胸肉不變老，而且還能去除腥味，熟透以後放入水澱粉勾芡，撒上香菜段就可以開吃了。

小談有話說：

1、板栗自己買外面炒好的板栗就可以了，做之前放進鍋中炒一下，這樣和鴨胸肉燒的時候能夠保證它不會散。

2、放入啤酒和蠔油都可以讓鴨胸肉，肉質更加的軟爛，吃起來口感會更佳，而且煮的時候也不會輕易變老。

3、鴨胸肉提前焯一些水，可以去除雜質，而且也能去除一部分腥味，再次炒的話，味道會更純一些。

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