沒想到高梁米這個粗糧，不僅可清積食、促消化，還止咳平喘！

公開日: 2019-04-29

「

高粱脫殼之後就成了高梁米，高粱米有紅、白之分。紅色高粱米稱為酒高粱，主要用於釀酒，比如名酒茅台、五糧液、汾酒等都是以紅高粱為主要原料。

白色高粱米用於食用，性溫味甘澀，入脾、胃經。自古就有「五穀之精，百穀之長」的美譽。能補中益氣、健脾和胃、除煩止渴。主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。用高粱做食物的歷史悠久，烹飪方法也多種多樣。東北地區一般做成高粱米乾飯或稀粥，或與豆類混合做成高粱米豆乾飯或豆粥。黃河流域則習慣於將高粱米加工成麵粉，做成各種風味的麵食。可以蒸食、貼餅子。糯性高粱米可以磨成麵粉，包上紅豆餡，做成高粱米面的粘豆包，粘糯可口。

那麼，各類人群吃高梁米的好處在哪裡呢？

中醫認為，高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。如果小兒腸胃功能不佳或者出現食積的表現時，可以用高粱面在文火上乾炒，炒熟後加入適量的白糖做成炒麵。再把炒麵加水成糊狀，喂小兒食用。

對於年輕人來說，面臨著繁重的工作和生活壓力，易導致胃口不好，消化不良，而高粱有促消化、利小便、止咳喘、補氣清胃的作用。適當吃些高粱製作的「高粱黑豆大棗飯」對脾胃很好。

做法是：將高粱米50克、黑豆20克提前4小時用溫水浸泡；加入大棗10個、白糖10克一同蒸熟即可。

老年人吃高梁甘蔗粥可以平咳喘

對於老年人來說，由於老年人經常會出現咳喘的情況，可以把高粱米做成「補陰益壽粥」（高梁甘蔗粥），具有滋陰潤燥、清熱和胃、益氣生津的作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

做法是：將150克泡軟的高粱米在清水中煮製成粥；將甘蔗榨汁取500克左右，放入粥中，攪勻後燒煮片刻即好。

注:

要注意的是：糖尿病患者應禁食高粱，大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。