【蟲草花響螺煲雞】：適合上班族的鮮湯

各種雞肉的做法，我最愛的是家鄉名菜【黔味辣子雞】，然後就是各種雞湯，雞湯中最得我心的還數什麼都不放直接煲的清雞湯，煲好後湯色黃亮，只需要一點點鹽調味，湯的味道非常的鮮美，但這樣的雞湯特別挑雞，非土生土長的放養雞絕對煲不出這麼好味的湯。如今好雞難求，為增加雞湯的味道，我煲雞湯的時候會加點料，鮑魚、墨魚乾、響螺、火腿等等，或是按季節加點藥材。 【蟲草花響螺煲雞】如其標題，加了蟲草花和響螺和雞一起煲。蟲草花可不是冬蟲夏草的花啊，它屬於真菌類，性質平和，對調節和增強人體免疫功能有一定的幫助。乾響螺則是滋陰、養胃、安眠佳品，肉質肥美，用來煲湯很方便，煲出來的湯味道很鮮美。總的來說，這道【蟲草花響螺煲雞】有一定的安眠和增加免疫力的效果，很適合工作節奏快，常熬夜加班的上班族。

By 丫丫0219 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞 半隻（約700g）
• 乾響螺 100g
• 蟲草花 20g
• 薑 2片
• 鹽 適量

做法步驟

1、乾響螺提前浸泡過夜；

2、雞處理乾淨剁塊，浸軟的響螺斜刀切片，薑去皮切片，蟲草花沖洗乾淨；

3、冷水鍋下雞塊，不蓋鍋蓋大火煮滾後轉中小火繼續煮5分鐘左右或至雞塊吐盡血水；

4、撈出吐盡血水的雞塊沖洗乾淨；

5、將所有食材放入湯鍋；

6、往湯鍋中加入足夠量的清水；

7、蓋上鍋蓋先大火煮滾；

8、煮滾後，轉小火繼續煲1.5—2小時；

9、煲好後，適量鹽調味即可。

小貼士

1.氣象熱的時候，浸泡乾響螺最好放冰箱進行，以免臭水； 2.煲湯的水量，根據食材的量和所用的鍋具等，適當調整，我加的是2L水； 3.水要一次性加足，煲湯途中實在需要加水，要加開水； 4.雞也可換成排骨等。

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