吃素就等於減肥，這些飲食誤區你一定要知道

小安身邊有這麼一群人

標準的素食主義者

拒絕各種肉類、魚類

但是神奇的是

她們居然瘦不下來

這是因為她們沒有了解這些飲食誤區

誤區一

認為所有蔬菜都是一樣有營養

對於嚴格的素食者來說

蔬菜的營養意義更為重要

不僅要擔起日常供應維生素C和胡蘿蔔素的重任

還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻

所以在選擇蔬菜的時候

應當儘可能的選擇富含這些營養的蔬菜

綠葉蔬菜是蔬菜中的佼佼者

例如綠菜花、菠菜、小油菜、茼蒿菜等等

為了增加蛋白質的不斷供應

菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是非常好的選擇

如各種蘑菇、毛豆、豌豆等等

如果

你是隻喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等幾種所謂的減肥蔬菜

就真的很難獲得身體所需的營養物質

誤區二

認為素油比動物油好

不少素食者以為

只要不含動物食品的原料

就是營養價值高的食物

而實際上

市面上不少加工食品都是以植物性原料製成

其中大多用精白米和精白麵粉製作

除去了其中的膳食纖維

還添加了很多的油、糖或鹽

它們並不能替代新鮮天然食品的健康功效

針對很多人對素食和植物性食品的青睞

一些產品甚至以使用「植物奶油」等為宣傳優勢

很多不知道

對血脂的影響而言

這類「素油」比動物油更加的糟糕

目前

已經有多項研究證實

這些所謂的素油產品中所含的「氫化植物油」成份會引入「反式脂肪酸」

而它會大大增加人類罹患心血管疾病和糖尿病的風險

甚至是嚴重危害大腦的健康

誤區三

奶類、豆類或豆製品營養不足

廣義素食者不僅需要從奶類食物中獲得鈣質

還要從中補充蛋白質、B族維生素和維生素A

嚴格素食者更加需要從豆腐中補充鈣質

還要從豆類的主食中獲得蛋白質、B族維生素等營養物質

很多素食者在開始素食的時候都熱衷於水果和蔬菜

卻忽視了蛋白質的來源

忘記素食也要考慮營養充足的問題

長期吃素會帶來哪些危害呢

容易缺乏脂溶性維生素，包括維生素D、維生素E、維生素A、維生素K等，易引起免疫力下降、皮膚乾燥、色斑、生育力受影響等

容易缺乏蛋白質，蛋白質缺乏容易引起抵抗力底下、貧血、水腫等

容易產生激素分泌失衡，還可能發生內分泌的失調、衰老的加速和影響生育力

還可造成貧血，植物性食物中固然含有一定的量的鐵，但是遠遠低於動物肉

容易缺鋅、缺鈣和缺乏鎂元素等物質，對人體的健康不利

如何合理的攝入魚、禽、蛋、瘦肉

最新的中國居民膳食指南建議成人一天應攝入畜肉類40~75g

魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。魚、禽、蛋和瘦肉可以提供人體需要的優質蛋白質和多種微量營養素，但是有些含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，過多攝入對健康不利，因此建議適量攝入。

每周吃魚280~525g，畜禽肉280g~525g，蛋類280~350g平均每天攝入總量120~200g，優先選用魚和禽。

水產品和畜禽肉中多數營養素含量相差不大，但是脂肪含量和脂肪酸的組成上有較大差異，對健康的影響有所不同。

魚和禽脂肪含量相對較低，水產品還含有較多的不飽和脂肪酸，有些魚類富含二十碳五烯酸（EPA），二十二碳六烯酸(DHA)，對預防血脂異常和心血管疾病有一定的作用，禽類脂肪含量也相對比較低。因此，應當優先選用魚和禽食用。

吃雞蛋不棄蛋黃，少吃肥肉、煙熏和醃製肉製品。蛋黃是蛋類中維生素和礦物質的主要集中部位，並且富含磷脂和膽鹼，對健康十分有益，因此吃雞蛋不應該丟棄蛋黃。

畜肉脂肪含量高，飽和脂肪酸較多，尤其是肥肉，因此應該少吃肥肉，選擇瘦肉。

煙熏和醃製肉在熏製和醃製過程中，容易受到多環芳烴和甲醛等多種有害物質的汙染，過多攝入可以增加某些腫瘤的發生風險，應當少吃或者不吃。

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