雞湯有營養？別再亂喝雞湯，尤其是這種病，更不能喝

雞湯，在大多數人的眼裡是一種非常有營養的湯，比如產後要喝雞湯，生病後要喝雞湯。雞湯已經成為大眾最為常見的補品之一，但是您可能想過這樣一個問題，雞湯是否真的有營養？

雞湯鮮美的真相

煮好的雞湯，味道特別鮮美，因而雞湯也被稱為高湯。但是也並不代表雞湯有營養，雞湯之所以鮮味十足，原因在於雞肉中的遊離氨基酸，核苷酸和低聚肽，這些都是重要的呈味物質。就像我們經常用到的味精，其鮮味的來源就是谷氨酸。

雞湯有營養？

大多數人認為食物在經過長時間的燉煮以後，營養會全部溶解在湯水裡，其實湯水裡的營養物質只有少量的脂肪，維生素、礦物質以及蛋白質分解後的一些遊離的氨基酸。喝過雞湯的朋友都會發現，雞湯上漂浮著一層黃色的油脂，也就是脂肪。雞湯中含有的脂肪多，如果您經常飲用雞湯，您補充的是脂肪，體重也就在不知不覺中開始增加，腰圍也在逐漸變粗，水桶腰就來了，

其實，食物做成湯以後，營養更多的並不是在湯裡，這些湯的主要成分都是水，超過90%的營養物質難以溶解在水裡。湯裡的營養物質少的可憐，僅僅是5%。如果您不是想補充脂肪，就避免喝雞湯，還是好好吃點雞肉少喝雞湯。肉湯不僅脂肪含量高，其嘌呤的含量也高於肉類。對於痛風患者和高尿酸血症患者來說，更是要避免飲用肉湯。