綠花椰菜有什麼營養價值？

綠花椰菜又名「綠菜花」，是一種營養價值特別豐富的蔬菜，甚至因其多項營養成分位於蔬菜之首被譽為「蔬菜皇冠」，今天就來和大家認識一下這個神奇的蔬菜。

綠花椰菜營養價值豐富，最值得推崇的是，綠花椰菜富含維生素A和胡蘿蔔素，綠花椰菜中胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的兩倍還多，而維生素A更是當之無愧的含量之王，每百克綠花椰菜中含維A高達1202微克！這兩種物質都是補充人體維生素A的好來源，維生素A可以被人體直接攝入，而胡蘿蔔素能夠在體內轉化成維生素A。維生素A是人體不可或缺的一種脂溶性的維生素，缺乏維生素A，會導致夜盲症，同時上皮細胞的生長和骨骼的健康發育都少不了它，因此，常吃綠花椰菜能夠具有明目美容的功效。

除了富含維A，綠花椰菜中維C和B族維生素的含量也很高，每百克綠花椰菜中含維C 51mg，而B族維生素也特別全面，從維生素B1，B2，到B3,B6，包括葉酸，綠花椰菜中都有包含。拋開這些維生素的其他生理功能不談，維生素C能夠促進人體對鐵的吸收，B族維生素能夠促進鐵元素向血紅蛋白的轉化，因此，對於缺鐵性貧血的患者，補鐵的同時，多吃點綠花椰菜，能夠促進鐵的吸收轉化，會有事半功倍的效果。另外，對於 添加輔食的小寶寶，特別是斷了母乳的寶寶，容易出現血紅蛋白偏低的情況，可以適當的吃一點綠花椰菜，有助於補鐵補血。

以下有幾種綠花椰菜菜單可供參考：

1、 蠔油蒜蓉綠花椰菜：

綠花椰菜切成小朵，放在洗菜盆裡浸泡，水沸騰後放入綠花椰菜，加少許鹽，熟了之後瀝水；涼油時就投入蒜末，小火煸到一半金黃時就可以倒入蠔油，快速翻炒均勻，馬上倒入瀝好水的綠花椰菜。

由於加了耗油，這裡的鹽就可以適量減少，口味清淡可以更好地品嚐綠花椰菜的原汁原味。

2、 綠花椰菜炒蝦仁：

綠花椰菜洗凈後用淡鹽水浸泡，蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎，鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將綠花椰菜放入，煮幾分鐘熟透後撈出，蝦仁翻炒至變色即可，放入綠花椰菜翻炒均勻即可出鍋。

3、 杏鮑菇扣綠花椰菜：

杏鮑菇切片，綠花椰菜掰成小朵；蔥薑蒜切末，熱鍋入油,油溫後下一半蔥薑蒜煸出香味，入綠花椰菜煸炒，大火2分鐘出鍋裝盤；另起鍋入油，油溫後下另一半蔥薑蒜煸出香味，入杏鮑菇煸炒，加蠔油、老抽、白糖，燒至湯汁稠濃，出鍋扣在綠花椰菜上即可。

綠花椰菜含有豐富的營養物質，而且含量高還很全面，有碳水化合物，脂肪，蛋白質，礦物質，多種維生素等等。那麼綠花椰菜的營養價值有哪些呢？

1.補鈣，補充營養

綠花椰菜的含鈣量高，礦物質含量也豐富，可以提高身體的免疫力，而且綠花椰菜的營養成分多，也容易被人體吸收，可以補充營養，蛋白質的含量也高，所以是很好的營養補充食物。

2.抗衰老

綠花椰菜含有豐富的維生素，例如維生素C和維生素A，維生素C是很好的抗氧化成分，所以食用綠花椰菜可以抗衰老。

3.降血壓降血脂降血糖

綠花椰菜含有類黃酮這類的物質還有泛酸，能夠降低體內的血脂血壓，所以高血壓高血脂的人可以多吃一些綠花椰菜，肥胖的想減肥的人也可以吃綠花椰菜。

4.防便秘

綠花椰菜含有膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，所以便秘患者可以食用一些富含膳食纖維的食物。

還有人說綠花椰菜有抗癌的功效，因為富含維生素C，可以還原亞硝酸鹽的致癌反應，從而降低癌症的發生，而胡蘿蔔素能預防癌細胞突變，所以說綠花椰菜有抗癌的功效，但是富含維生素C和胡蘿蔔素的食物很多，所以不能說吃了綠花椰菜就不會得癌症了，只能說吃了綠花椰菜，會增強身體的抵抗力。