蜂蜜出現結晶還能吃嗎？不結晶的蜂蜜是真的嗎？學會判斷蜂蜜真假

蜂蜜對我們的身體有很大的好處，經常喝蜂蜜可以增強體力，同時吸收一些人體所需的礦物質、維生素和一些有機酸。經常性咳嗽的人，沒事也可以帶著喝一點蜂蜜，可以有效緩解感冒引起的咳嗽癥狀，讓喉嚨變得更加舒服。

蜂蜜不僅對身體有好處，本身的口感也非常好，因此受到很多人的喜愛，尤其是女性朋友們喜歡美食泡點蜂蜜水來養生。不過大家有沒有發現家裡面的蜂蜜經常會出現結晶，尤其是氣象寒冷的冬天。不過有時候買到的蜂蜜卻不會這樣，就算是冬天也沒有出現結晶的情況，這到底為什麼呢？

蜂蜜為什麼會結晶？

其實蜂蜜結晶是一種很正常的情況，蜂蜜中含有的葡萄糖成分非常多，在一定的條件之下就會很容易形成結晶核，慢慢地酒精液體的蜂蜜變成了固態的蜂蜜，而且還非常硬，用杓子挖都不方便，看上去和冷凍的豬油差不多。

一般來說，影響蜂蜜結晶的因素就是三個，溫度、水分之外，就是蜂蜜本身的成分了。如果周圍的溫度已經處在13-14℃的時候，那麼蜂蜜是很容易出現結晶的，如果穩定很高的話一般不容易出現蜂蜜結晶的情況。如果蜂蜜中的水分過度的話，也是不容易出現結晶的情況的；如果蜂蜜中的葡萄糖成分過高的話，就非常容易出現結晶的情況了。

蜂蜜出現結晶還能吃嗎？

答案肯定是能吃的，因為這只是一種蜂蜜的自然狀態而已。可能有人會認為這是因為蜂蜜中被摻入了大量的白糖導致的，其實真正的原因就是蜂蜜自身的葡萄糖含量過高，和白糖並沒有什麼關係。有些店家為了讓蜂蜜不結晶，反而會在蜂蜜中添加一些其他物質，比如說麥芽糖，這樣的蜂蜜其實才是摻假的。

不過並不是說不結晶的蜂蜜都是假的，有些蜂蜜處在一個不容易結晶的環境之中，溫度不夠，自身的水分又不多，葡萄糖的含量也不高的話，就沒有那麼容易出現結晶了。大家在購買蜂蜜的時候一定要仔細看清它的配料和營養成分，現在市面上摻假的蜂蜜還不少呢！

如何判斷真假蜂蜜呢？

一般情況下，那些不容易出現結晶或者是結晶的程度比較鬆散的話，大多都不是什麼真的蜂蜜，或者是蜂蜜的質量不太好，含有的水分過多，一般這樣的結晶大多都是沉澱在瓶子的底部。好的蜂蜜，只要溫度達到的話都是會出現結晶的，如果在一定的溫度下一直不結晶的話，估計就不是什麼好蜂蜜了，大家在購買的時候也可以注意一下。

如果家裡面的蜂蜜結晶的太硬，吃起來不方便的話，大家可以準備一盆40℃的水，將蜂蜜放在裡面浸泡，過一段時間之後，蜂蜜就會慢慢變成原來的液體了。需要提醒大家的一點就是，千萬不能用過燙的熱水去泡蜂蜜，這樣可能會影響到蜂蜜的質量，讓蜂蜜中的一些營養物質都被破壞了，這樣就得不償失了。