粵菜 月子食譜 驅寒暖胃 豬腳薑醋

豬腳薑醋又稱雞蛋豬腳薑醋或薑醋，是一道嶺南傳統名菜，隸屬粵菜，是最具特色的女人滋補食品，也是月子婦女的最佳?品，對體質偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。

豬腳薑醋，選用豬腳、雞蛋、肉薑、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味佳肴，吃後就... (展開)

粵菜 月子食譜 驅寒暖胃 豬腳薑醋的做法步驟

1. 第1天：薑刨皮後洗凈

2. 垂直切成兩半，然後用刀略拍

3. 加入鹽醃30分鐘後，用清水洗凈

4. 大火隔水蒸30分鐘後，用布或者廚房紙吸乾水分

5. 起鍋，加入添丁甜醋和薑

6. 大火煮沸，轉小火煮2小時。熄火，薑留在醋中浸泡過夜

7. 第2天：豬蹄去毛，洗凈斬件

8. 起鍋注入適量清水煮沸，放入豬蹄灼燙3分鐘，撈起，洗凈

9. 另起鍋注入適量清水，放入豬蹄

10. 大火煮沸後，用小火煮45分鐘，熄火再焗45分鐘；用水把豬蹄沖洗至完全冷卻後，瀝乾水分

11. 把豬蹄放入薑醋煲裡，加蓋煮沸，轉小火煮45分鐘，晾涼備用

12. 起鍋注入適量清水，放入室溫的雞蛋

13. 大火煮沸後，由水沸時開始計時，3分半鐘後熄火，立刻把雞蛋拿出

14. 雞蛋用清水沖至冷卻後，剝殼備用

15. 把雞蛋放進晾涼的薑醋裡泡一個晚上

16. 第3天：把豬蹄和雞蛋撈出，用另外一個容器存放

17. 把薑醋煮沸

18. 吃的時候用另外一個煲，用少許薑醋把要吃的豬蹄和薑煮沸，雞蛋則放進熱的醋內泡暖便可享用

19. 酸甜可口的糖心雞蛋

20. 驅寒暖胃，美容養顏～豬腳薑醋