碳水化合物和脂肪，哪個更容易讓人發胖？更重要的是怎麼吃

碳水化合物有很多種，有人體易於消化吸收的單糖、多糖等，也有人體不易消化，卻也不可或缺的纖維素，脂肪則有飽和脂肪、不飽和脂肪，反式脂肪等，哪個更容易讓人發胖？還是那句話，吃什麼並不是最重要的，最重要的是怎麼吃，吃多少！

不管是碳水化合物還是脂肪，如果暴飲暴食，毫無節製，吃的太多，都可能會引起發胖的問題，如果有選擇性的吃，適量的吃，碳水化合物和脂肪都是可以適量攝入的。即使在節食減肥期間，也沒有什麼食物是絕對不能吃的。

碳水化合物怎麼吃？

碳水化合物是一個很大的概念，如果從分類上來說，單糖，多糖，寡糖，多聚糖，澱粉，纖維素，半纖維素以及一些糖的衍生物，都屬於碳水化合物的範疇。碳水化合物與蛋白質、脂肪是生物界的三大基礎物質，是為生物提供能量的重要物質，對人類也是同樣重要的物質之一。

為什麼碳水化合物吃多了也會發胖，糖類進入人體後，首先是為人體的提供實現各種生理功能以及活動等的能量，多餘的糖分會進入肝臟，變成肝甘糖儲存，如果肝甘糖儲備的糖也已足夠，那麼多餘的糖就會轉化為脂肪，也就是肥肉，所以糖吃多了，特別是易消化的糖吃多了，人也同樣是會發胖的。

在碳水化合物的選擇上，比如主食，可以盡量的減少易消化的精米白面的量，而適度的治療雜糧類的量，雜糧類富含抗性澱粉和膳食纖維，雖然也是碳水化合物，但雜糧類的碳水化合物不易吸收，且能增加飽腹感，對於減肥的朋友吃更為合適。至於甜食，不建議吃一些高熱量的烘焙食品，巧克力，糖果等甜食，用富含維生素和膳食纖維的水果，代替蛋糕作為餐後甜點，是更好的選擇。

脂肪怎麼吃？

什麼算是脂肪，豬肥肉，豬油是脂肪，植物油同樣是脂肪，對於正在減肥的朋友，一定要注意減少飽和脂肪酸，反式脂肪酸的攝入，哪些是飽和脂肪酸呢？動物油脂中就富含飽和脂肪酸，因此，應當少吃富含飽和脂肪酸的動物油，紅肉等，如果愛吃肉，可以適量的吃一些去皮的禽肉，深海魚肉等白肉，這些肉類飽和脂肪酸含量低，還有助於腸道脂質的排泄，是不錯的食材。再說一下反式脂肪酸，反式脂肪酸一般都是經過高溫加熱後生成的，油炸的食物，高溫烘焙的食物，某些加工的零食中，都含有不少的反式脂肪，這種脂肪在體記憶體留時間長，更容易導致身體發胖，因此，減肥的朋友，還應盡量少吃油炸食品，烘焙食品以及零食。

即使是炒菜用油的植物油，也要注意控制用量，每天炒菜用油量不超過30g是很健康的吃法，由於這個量一般也難以這麼具體化，給大家推薦一個辦法，就是控制用油量，做到抄完菜鍋底不留油，吃完菜盤底也盡量不留油的狀態，一般就是用油量比較適合的狀態了。

最後還是要強調一下，吃什麼不是最重要的，吃多少，健康的吃才是最重要的，適度飲食，健康飲食，嚴格自律，是健康減肥的前提和基礎。