家常排毒湯水-簕莧菜豬骨湯，打掃腸胃清熱氣，學會了做給家人喝

逛菜市場是一件樂事，總會遇見許多超級市場沒有的時令菜，尤其是本地採摘的野菜。比如是今次要介紹的簕莧菜，不是每個菜市場都有，如果你有機會遇上，最好是買回家煲一個清熱排毒的靚湯，幫腸胃detox。

簕[lè]莧菜有清熱解毒、消腫之效。

簕莧菜是一種粗生的野菜，一般在荒地或田野生長，春、夏、秋季都可採收，嶺南地區的平民會採掘回家煲湯。其味甘、性寒，有清熱解毒、消腫之功效；民間傳統智慧相信它可以清腸胃、清熱祛濕，甚至可以治療濕疹等「南方病」。

簕莧菜的根、莖和葉都可用來煲湯，不過根部泥沙很多，要用刀仔或刷子擦乾淨。將整棵簕莧菜切成4段，加入已汆水的豬骨和兩粒蜜棗增加甜味，煲兩個小時後放鹽調味就大功告成。湯的味道帶點甘涼，有草本的感覺。

按圖看簕莧菜豬骨湯做法：

湯的味道帶點甘苦，味道頗清新。

4-6人分量：簕莧菜1斤、豬骨約1斤、蜜棗2粒、水約14碗、鹽少許

做法：洗凈簕莧菜，擦走根部的泥，切成3-4吋長的小段。豬骨汆水後與簕莧菜、蜜棗放入清水，大火煲滾後轉慢火煲2小時，放鹽調味即可。

「簕」即芒刺，其莖長滿尖刺，清潔時要特別小心。

普通野莧菜（圖）與簕莧菜的分別是前者沒有尖刺。