辣椒最好吃最下飯的做法，我三兩天做一次，一口一個比吃肉還香

俗話說「湖北人不怕辣，湖南人怕不辣」，我父母都是湖南人，而我出身並生長在湖北， 不管是跟湖南還是湖北都有著千絲萬縷的聯繫，可是就是不能吃辣椒，從小就不吃，以至於同事們都笑話我說，你算哪門子湖南人。平時我在家很少做辣菜，但也有例外，「虎皮青椒」卻是經常出現在我家餐桌上。

青椒是我們常吃的蔬菜之一，它是所含維生素C在蔬菜中排列第一，常吃它清熱除火、減肥瘦身、促進消化、養顏護膚、抑癌抗瘤等功效，是一種營養非常豐富的蔬菜，平時我常用它做配菜。但今天這到「虎皮青椒」是以青椒為主料，更加突出青椒清香、 脆嫩的口感，讓家人都很喜歡。

家裡做這道菜時通常會選用蕪湖青椒或者土辣椒，這種青椒皮薄而軟，甜而不辣，用來做虎皮青椒非常好吃。 這菜首先是將青椒入無油的鍋中，用鏟按壓，讓它在鍋中煎煸斑駁的焦糊點如同虎皮花紋的效果， 再加入蒜片、豆豉和生抽等調味料讓簡單的燒製它入味。每到氣象炎熱的時候，我都喜歡為家人做這道「蒜香豆豉虎皮椒」。美味勝過一切，兒子就著這菜兩碗米飯都下了肚，大叫著說明天還要吃！

【蒜香豆豉虎皮椒】

原料： 青椒 1小盤 蒜 1小蝶 豆豉 1小把 生抽 1杓 油鹽 適量

製作：1.準備好原材料； 2. 燒熱鍋，放入青椒進去小火慢慢煎； 3. 用鍋鏟按壓青椒； 4.直至煎到青椒表面起了虎皮； 5. 加入蒜片進去翻炒； 6. 加入豆豉進去翻炒； 7. 加入適量的生抽； 8. 最後加入鹽翻炒均勻；

小貼士：1. 煎炕青椒時要用鍋鏟按壓， 這樣慢慢煎至青椒表面起虎皮； 2. 青椒煎好後加入蒜和豆豉， 少許生抽，最後加鹽調味。

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