材料:
老豆腐 1塊
雞蛋 1個
澱粉 適量
小蔥 2根
蒜瓣 3個(切成末)
生抽 2杓
蠔油 1杓
鹽 適量(口味淡的可以不放)
醋 1杓
準備老豆腐一塊,老豆腐不容易碎,切成1厘米左右的厚度,從中間切開切成正方形的形狀,
打一個雞蛋攪拌均勻,取三杓澱粉備用,澱粉可以根據你的豆腐塊的量來放。(偷個懶,圖我就不放了)
準備調料,加入生抽兩杓、蠔油一杓、鹽適量、醋一杓攪拌均勻,備用。
切好小蔥末、蒜瓣末。
鍋中放入適量的油,要開小火一定要開小火,當油六七分熱的時候,先把豆腐塊放在澱粉粒裹上一層澱粉,再放入雞蛋液中裹上蛋液,一定要均勻。
煎豆腐的時候,要一直是小火,火大的話前面放的豆腐會焦,後放入的豆腐都沒有煎好,翻面煎至兩面金黃,先出鍋倒入盤中備用。
另起鍋,放入一半的小蔥末,把蒜末全放入,炒出香味。
再把煎好的豆腐放入倒入調好的料汁,輕翻炒均勻後,把剩下的澱粉按4(水):1(澱粉)的比例調成水澱粉,倒入鍋中收汁即可。
完成了,吃起來外酥裡嫩。
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