此菜，色香味美，補鈣比牛奶強

食材用料：生薑 1小塊、蝦皮 1把、嫩豆腐 1塊、蔥 1根熟的鹹鴨蛋 1個、老抽 適量、青蒜葉(裝飾用) 適量、料酒 少許、花椒粉 少許、郫縣豆瓣醬 一小杓、食用油 適量

鹹鴨蛋蝦皮豆腐的做法

1.將豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘。

2.蝦皮用清水泡上，去除灰塵和雜質。

3.準備熟的鹹鴨蛋一隻。

4.準備一小杓郫縣豆瓣醬。

5.將豆腐和鹹鴨蛋切成差不多大小的塊，蔥薑切成大丁。

6.起油鍋，油熱後放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒，出紅油。

7.放入蔥薑煸炒數下。

8.加適量清水，同時加入老抽和料酒，大火燒開。

9.放入豆腐，中火燒至豆腐發泡。

10.加入鹹鴨蛋丁，混勻，略煮一下。

11.加入蝦皮，大火收汁，同時調入適量水澱粉勾芡。

12.出鍋前撒入少許花椒粉，裝盤厲撒上蔥蒜葉，裝飾一下。