四道好吃營養的素菜美食，愛吃的朋友拿走吧

絲瓜燉豆腐

材料：絲瓜1根、嫩豆腐150克、鹽適量、蒜頭3粒、蔥1棵、生薑絲2克、線椒1個、蠔油1杓

做法

1、絲瓜削去外面一層青衣，再切成滾刀塊或斜著切片都可以。嫩豆腐切成三四厘米見方的方塊狀。將蔥切成碎粒、線椒切小段、蒜頭拍碎或切片。

2、炒鍋坐熱，倒入食用油燒至6成熱，放入蒜、薑、辣椒炸出香味。

3、倒入絲瓜翻炒1分鐘，加入鹽、豆腐、蠔油，蓋上鍋蓋燉2分鐘，即可撒上蔥花裝盤

蠔油炒豆苗

材料：豆苗300克、紅辣椒3個、蒜頭2個、鹽少許、蠔油1茶匙、薑絲2克

做法

1、豆苗去掉根部，紅辣椒切成條狀，蒜頭切片備用

2、炒鍋燒熱後倒入食用油，放入蒜頭、薑絲、紅辣椒翻炒

3、開大火放入豆苗快速爆炒

4、蠔油、一小杓水和鹽事先調好，倒入鍋中快速翻炒至變軟變色即可關火

黃豆芽炒粉絲

材料：黃豆芽200克、粉絲90克、紅辣椒3個、青辣椒1個、蔥2棵、蒜頭3粒、生抽2茶匙、老抽幾滴、鹽1茶匙

做法

1、黃豆芽提前用涼水泡發好，將黃豆芽清洗乾淨，根部去掉

2、熱鍋涼油，放入紅辣椒、蒜粒煸出香味，再放入黃豆芽開大火翻炒半分鐘。

3、倒入生抽、老抽翻勻，加入半杓水蓋上鍋蓋燜2分鐘.

4、加入粉絲、青椒、鹽快速翻勻。

5、炒1分鐘即可關火撒上蔥花、胡椒粉裝盤

醋溜辣椒

材料：薄皮青椒240克、醬油2茶匙、醋數滴、鹽適量、糖1茶匙、蠔油1茶匙

做法

1、將青椒去籽，切成滾刀塊

2、碗中放入醬油、蠔油、糖、醋、鹽、適量的水，攪拌成調味汁

3、鍋中倒入適量食用油，燒至8成熟後下入青椒，稍微過一下油，然後快速翻炒。

4、把調好的醬汁倒入鍋內翻炒至表層像虎皮一樣微皺、發軟，味道更佳。