健康小零食|芝麻蕃薯脆條：色澤金黃、香脆可口、好吃停不下來！

Vivi是一枚專註於烘焙的美食博主（chi huo），每天最大的「任務」就是「研究」美食，為了大家吃得更好更健康，把更多的無添加烘焙美食帶給大家！

今天Vivi給大家帶來一款以蕃薯為主料的健康小零食——芝麻蕃薯脆條！做好了裝在小罐子裡，無論居家、外出還是辦公室，隨時隨刻感覺餓了來幾根，香脆可口、飽腹抗餓，還可以與小夥伴們一起分享美味，何樂而不為？最重要的，做法超簡單，吃貨們一定不要錯過！

芝麻蕃薯脆條

參考份量：3罐

配料：

蕃薯泥:200g

低粉：200g

黃油：100g

糖：60g

鹽：2g

表面裝飾：

蛋黃1個+水1大杓

黑、白芝麻適量

製作過程：

準備工作：

1、低筋麵粉提前過篩備用。

2、烤盤提前墊好烘焙油紙。

3、 烤箱提前預熱備用。

製作步驟：

1、蕃薯切塊蒸熟，裝入保鮮袋中，用擀麵杖碾成細膩的蕃薯泥。

2、打蛋盆中倒入過篩的低筋麵粉，加入切成小塊的黃油（不用提前軟化），用手將黃油和麵粉混合成像粗沙粒狀。夏季建議戴手套，操作要迅速，防止黃油融化。

3、加入蕃薯泥、糖、鹽拌勻成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置約15分鐘，備用。

4、麵糰放入上下兩層保鮮膜之間，用擀麵杖擀成約3mm厚的長方形麵餅。

5、麵餅冷藏40分鐘備用。

6、蛋黃+水混勻成蛋黃液，取出麵餅，在其表面刷上一層蛋黃液，均勻的撒上黑白芝麻。

7、將麵餅分割成粗細均勻、長短基本一致的長條狀餅乾胚。

8、將餅乾胚整齊地排列在墊有烘焙紙的烤盤上，送入預熱到175度的烤箱，中層烘烤約30分鐘。（具體視個人烤箱情況而定）

9、烤完以後冷卻後餅乾是脆硬香的口感；如果還是軟軟的，說明餅乾沒有完全烘烤好，可以再入烤箱烘烤幾分鐘。

10、餅乾冷卻後立即放入密封罐（盒）保存，也可以放入幾塊方糖吸濕。

Tips：乾貨看這裡！

1、 麵糰放在保鮮膜/保鮮袋裡擀開，可以防止粘黏在擀麵杖上。

2、 冷藏麵餅是為了使其具有一定的硬度，更好分割。

3、 餅乾胚的厚度、粗細、長短要盡量均勻，可以防止同一盤餅乾烘烤不均勻的情況。

4、 如果餅乾胚的厚度、粗細、長短有變化，需要適當調整烘烤時間。

5、 本食譜所用烤箱柏翠萌煮38L，烘烤溫度和時間僅供參考，夥伴們根據自己烤箱脾氣調節。

這款香脆可口、健康無添加的「芝麻蕃薯脆條」的做法，夥伴們都get到了嗎？

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