除了拿鐵和美式，冰滴、短笛這些小眾咖啡你了解嗎？

關於咖啡

卡布奇諾、拿鐵、美式等品類十分常見

憑著它們之間微妙的區別

各自贏得無數愛好者

但其實咖啡的學問同樣深奧而迷人

不同地區有著各自偏愛的風味與製作方式

在默默和岱岱這兩位80後女孩的環球旅行中，她們在世界各地與充滿奇思妙想設計的咖啡館會面，閱盡千帆之後回歸到最純粹的本質，還是一杯香濃順滑、口味獨特的咖啡更能帶給她們心靈與舌尖的雙重滿足。

就讓我們跟隨默默和岱岱的腳步

開啟關於咖啡的神奇之旅

一杯短笛驚艷了我

——默默

「I am fine,and you？」

2017年夏末的上海，Fine吧台後面這句話，如同一句直擊心扉的開場白。

暖暖的日系木質裝潢，暖暖的食物與飲品，暖暖的人和空氣。連桌上的號碼牌都是暖暖的繁體字。

此刻與我對坐的是初中便認識，三年前因為咖啡館重新聯繫上的Maggie。Maggie和我住在同一座城市，有一個開咖啡館的夢想。而更多的時候，我們聊的是攝影。雖在同一座城市，卻難得見面的兩個人，在這美好時光，怎麼捨得賴床呢？

以餐食出品的小店，我習慣性地對咖啡不抱有太多期待。Maggie選了紅茶，而我點了一杯短笛咖啡。是的，我太需要咖啡因來喚醒新的一天了。

可是這杯短笛太棒了，絕不輸上海最好喝的咖啡館啊！

雖然外面有很多人排隊，我還是決定拿出紙筆畫畫，把Fine畫到我專為手繪咖啡館準備的水彩本裡。

來這兒吃早午餐的多數是姑娘，都有著與Fine相襯的氣質。咖啡館就是如此吸引氣質相近的一群人的地方吧！

piccolo latte，在義大利文中「piccolo」是小的意思，而latte則是拿鐵，又因為piccolo有短笛之意，所以人們就冠以這種咖啡一個很美妙的名字——短笛咖啡。

你可以把短笛咖啡看作是mini版的拿鐵，其容量一杯在100ml左右，相傳是來自雪梨的咖啡師創造了這種咖啡。傳統意義上來講，短笛咖啡是用15-20毫升的濃縮咖啡和打發的、質感稠密的熱牛奶製作而成的。

短笛咖啡與澳白製作使用的濃縮咖啡劑量相同，而一杯澳白大約在150~250ml之間，濃度更高的短笛更能檢測出咖啡品質的高低。

文中涉及店鋪

Fine café&canteen

上海-徐匯區烏魯木齊中路192號

——岱岱

整個世界都在感概墨爾本擁有全球最好的精品咖啡館和最好喝的咖啡。這是我決定來這座城市的初衷。

走到艾伯特這條街上，一眼就能看到這棟白色建築。The Kettle Black在一棟摩天大樓的腳下，合併了維多利亞時期的經典元素，裝飾極簡，優雅溫暖，是一家融合現代與古典的新派咖啡館。室內的裝修偏於北歐風格，淡綠色、白色和軟木色的交織，讓人愜意，有居家感。

通常，墨爾本的咖啡館隻提供黑咖啡和奶咖兩種，只要具體描述出自己喜歡的口味，咖啡師推薦的款式都會讓人滿意到心裡。

一大早就過來把菜單研究了個遍，手沖咖啡的豆子來自本地烘培商Market Lane和Small Batch。一杯盧安達馬拉巴手沖，有著西梅和梅子清新的水果香氣，搭配裝飾了可食用花朵的鯛魚漢堡。在口感和新鮮度指數頗高的基礎上，又非常賞心悅目，有種不拍照都對不起盤中餐的感覺。

可是沒能吃到招牌人氣每桌必點的熱蛋糕（Hot Cake）總是有些不甘心，最終是在逛了維多利亞皇家植物園後又來到這裡，用美好的下午茶結束了這次探店。

馬拉巴的咖啡作物種植於高海拔山丘上，主要在三至五月間的雨季以人工摘取，隨後運送至馬拉巴的清洗站，將咖啡豆進行選粹及烘乾。

盧安達的咖啡業因生產高品質的好咖啡豆而興旺。盧安達異常肥沃的土壤和適宜的氣候使這裡的咖啡樹濃密茂盛，從而得到如此濃鬱口味的馬拉巴咖啡。

非洲產的咖啡總給於人一股狂野奔放的印象，但是馬拉巴咖啡卻柔軟濃香，這種口味被描述為「青草香氣」，滿滿熱帶特色。

文中涉及店鋪

THE KETTLE BLACK CAFé

澳大利亞墨爾本50 Albert Rd Melbourne,VIC 3205

——默默

來波特蘭Ace Hotel的這家Stumptown之前，不知不覺已在路上喝過好幾杯Stumptown咖啡——紐約Ace HotelStumptown出品的卡布奇諾，The Jolly Coffee Bar出品的拿鐵，更或是波特蘭房東家的美式咖啡，用的都是Stumptown烘焙的咖啡豆。

嘗試這家Stumptown的冰滴咖啡後，我決定開始畫畫。

是的，美味的咖啡再一次收買了我，使我的畫筆不安分起來。

畫到一半時，又忍不住點了杯手沖咖啡。

喝咖啡喝得肚子餓了，轉身栽進外面佔滿整個街區的波特蘭特色小吃餐車。離開Stumptown時當然不忘買了咖啡豆，回家慢慢品嚐。

就是這樣，旅途中吸引人的東西實在太多，畫畫的時間往往不充裕，而我又是個繪畫的「生手」，大部分畫都只能現場畫完線稿，回家後上色。這幅Stumptown是拖了很久才上色的。這就像將一卷沖洗出來放置很久的膠片放入掃描儀，可以幫我再一次回到那一天、那家店，豈不也很妙呢？

冰滴咖啡，也稱水滴咖啡，是製作咖啡的一種方式，由荷蘭人發明。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰塊萃取咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素呈現不同的風味。

這種製作方式使咖啡粉百分之百低溫浸透濕潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚而不酸澀，令人讚賞；所呈現的風味更是出類拔萃，讓咖啡原味自然重現。

這個萃取過程十分緩慢，往往要進行數小時之久，是所有咖啡中製作時間最長的一種，因此價格較為昂貴。

文中涉及店鋪

Stumptown Coffee Roasters

美國波特蘭-1026SW Stark St,Portland

更多咖啡館

等待著你和她們畫中的相遇

紙上咖啡館：

兩個女孩的環球咖啡之旅

10個國家 29座城市 92家咖啡館 133幅精美手繪

足不出戶 身臨其境 暢遊全球百家獨立咖啡館

作 者：默默 岱岱

出版社：北京日報出版社

出版日期：2019年7月

定 價：118.00元

開 本：16開

▲ 是繪本，又是全球獨立咖啡館探店指南。實地深入走訪全球92家獨立咖啡館，講述在咖啡館發生的故事，以及那座城市，那些人；

▲是旅行手帳，也是咖啡館設計導覽。不在乎時間與機票費用，為了一間咖啡館而起意的一場場旅行，充滿了冒險的樂趣。

▲內容有趣，咖啡館覆蓋面廣，咖啡學院，小檔口，外賣窗，書報亭，遊牧店等多種形式的獨立咖啡館躍然紙上，猶如身臨其境。

▲繪畫栩栩如生，畫風豐富，顏色艷麗，細節精美，文字優美。

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