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我在這家日式咖啡館裡 喝到了今年最贊的一杯冰拿鐵

薇薇說,獨立咖啡館很難賺錢,但她就是有執念呈現理想與熱愛。於是就有了 COFFEE ROUTINE。

這家位於下沙和達城附近的獨立咖啡館,9月1日試營業,小鬧受邀提前體驗,在榻榻米上喝到了本年度最贊的一杯冰拿鐵。

似乎在刻板印象裡,日本與咖啡是違和的。日本的「侘傺」、俳句和榻榻米,好像只能配上茶。咖啡屬於歐洲,屬於洋服、蒸汽和塞納河左岸。


而很多人不知道的是:日本咖啡的消費量僅次於美國與德國,雄踞世界第三;全世界第一家咖啡連鎖店並非西雅圖的星巴克,而是1909年日本人水野龍所開的「老聖保羅咖啡館」(Café Paulista)。

店名 COFFEE ROUTINE ,直譯過來就是「咖啡日常」。店主薇薇解釋說,這就是她們想要傳達的理念:咖啡並非是小資或者高端的,喝咖啡應該像喝水一樣成為日常。

「以前我在杭報樓下的咖小啡做手沖,記者編輯每天都會來坐坐。無論是透明的屋子灑滿陽光,還是濕漉漉地收傘進來。每天雷打不動喝一杯咖啡,聊聊選題和生活。每天我只要專註咖啡就能盡知天下事。這種日常真是懷念。」

(排名不分先後)

卡布奇諾

也就是意式咖啡裡面大家都熟識的「牛奶咖啡」。奶泡會比較厚重,一口下去既有咖啡的醇香也有牛奶的厚重感,尾段還有淡淡的咖啡回甘 。

冰拿鐵

冰奶咖的首選,冰冰的牛奶加上雙份的咖啡,達成分層的效果,喝前攪拌均勻,使咖啡牛奶完美融合,前段有堅果,巧克力的味道,口感順滑,尾端留有餘香。

荔柚紅粉

下面是荔枝加柚子,酸甜可口,上面是玫瑰,洛神花,菊花茶包泡的茶湯 這款飲品層次感很強,剛開始可以喝到柚子,荔枝的味道,後邊是滿口花香,有玫瑰,菊花的香味,也有洛神花的酸爽。

果昔碗

新鮮水果加上自製優酪乳,打碎,然後再裝飾 。INS上邊很火,很健康、很好吃 。

薇薇介紹說,泡一杯好咖啡需要無與倫比的耐心和細緻。從咖啡豆的挑選到具體的操作,都非常嚴謹。你需要明白不同國家怎樣的地理條件會孕育出怎樣的味道;你需要知道同樣的咖啡豆在晴天和雨天味道有何差別;你需要知道泡咖啡的過程中任何一秒鐘的流逝會對這杯咖啡的口感產生什麼影響……這一切,都與日本的「工匠精神」無比契合。

出於熱愛,薇薇對這一切了如指掌。或許也是正因如此,她想要一家屬於自己的咖啡店。


薇薇離開原先工作的咖啡店後,跟朋友雪玲合夥開了這家她們自己的咖啡店。薇薇負責咖啡,雪玲負責甜品。

談及這家新咖啡店,薇薇反覆強調,這就好像是「自己的孩子」——

一個原本合夥的姑娘退出了,於是剩下的兩個人每人要出更多的錢,但也咬牙堅持了下來。

因為不喜歡滿大街的北歐風設計,所以用大量的木質物品和榻榻米來營造日系的氛圍,連杯子都要花一番心思。

覺得原先的店鋪格局讓人不滿意,就將整面牆重裝了一遍。

所有裝飾的小物件都要自己親自千挑萬選,手機刷到眼花、想吐之後還是強撐著繼續填購物車。

除了飲品以外,COFFEE ROUTINE 還有各式甜品,雖然還沒有正式營業,吃不到甜品,但也非常讓人期待。

這就像是母親對待自己的孩子,一切都要琢磨,一切都要操心,一切都要儘力給予最好的,只希望孩子在日後可以出色。

而說到「日後」,薇薇又不免流露出緊張。

「不知道接待第一位客人的時候是什麼樣子,可能做咖啡的時候手都會發抖。」已經在咖啡店工作過許多年的薇薇說這句話的時候帶著自嘲的笑。

9月1日開始試營業,薇薇和雪玲笑稱從開始裝修以來,已經累習慣了,現在都麻木了。不僅要來回跑,還要盯著施工隊以防各種擺設放錯位置,玻璃出了問題每天都要催人來換,十多天了也未果。

即便如此,當薇薇和雪玲聊起咖啡和這家咖啡店的時候,都是藏不住的激動和喜悅。

「其實,真想賺錢也不會開獨立咖啡館,會這麼做真的就是因為喜歡。做自己喜歡的事情真的開心。」

「原本都是在別的咖啡店工作,現在開自己的咖啡店,心態就完全不一樣了,不管多累都覺得可以接受,因為一切都是為了傳達自己的想法。」

就像是母親滿懷愛意地凝望自己的孩子,所有未知的忐忑、巨大的花銷、催不來的新玻璃,好像都變得不那麼令人煩惱了。

/鬧·福利/

並截圖至本公眾號後台

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薇薇會請你喝一杯免費咖啡

文 / Psychok

攝影 / 華仔


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