美食推薦:香菇肉片
材料:瘦豬肉200克,鮮香菇200克,豬油75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,玉米澱粉10克,味精3克,薑8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
做法:
1.肉和香菇分別切片;
2.肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕澱粉;
3.用料酒、味精、蔥、薑、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁;
4.炒鍋燒熱注油,油熱後即下肉片,邊下邊用杓推動,待肉絲散開;
5.待散出味後加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成
美食推薦:老乾媽炒香乾
材料:香乾,豬後腿肉,榨菜,老乾媽豆豉辣醬,蔥,薑,紅辣椒,鹽,雞精,糖,老抽。
做法:
1.香乾洗凈切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,紅辣椒、薑、蔥切碎。
2.鍋燒熱,倒入油,燒熱後倒入肉沫翻炒至變色,倒入紅辣椒和薑末炒香。
3.加入一大杓老乾媽豆豉辣醬和老抽翻炒。
4.倒入香乾和榨菜,加鹽、雞精翻炒,加入一點點水多炒一會兒使香乾入味,出鍋前加入糖翻炒均勻,關火後倒入蔥花拌勻即可
美食推薦:黃豆燒茄子
材料:圓茄子1個,黃豆2把,乾黃醬3杓,蠔油1杓,料酒1杓,生抽2杓,白糖1杓,鹽1克,水澱粉適量,蔥薑蒜適量
做法:
1.黃豆提前泡開,放鹽煮熟。黃豆醬加適量水滿泄開。
2.茄子切成滾刀塊。撒入1杓鹽,醃出水分,這個步驟可以有效阻止茄子吸油的問題。
3.鍋中放少許油,將醃好的茄子煸軟盛出。
4.鍋中放油,油熱下入蔥薑蒜煸出香味。倒入泄好的黃豆醬。再加入生抽,蠔油,白糖,小火翻炒。
5.倒入煮好的黃豆翻炒勻。再倒入適量水澱粉勾芡。倒入茄子翻炒均勻出鍋