奶奶不外傳的醃蘿蔔，不加一粒鹽，酸甜爽脆，很健康

隨著氣象越來越冷，市面上的新鮮蔬菜也越來越少，要說這個季節易保存的蔬菜就是蘿蔔了，很多家庭除了吃新鮮的蘿蔔之外，還會將蘿蔔醃製起來，這樣到了冬季也能夠吃到可口的蔬菜，特別是香辣可口，吃起來嘎嘣脆的醃蘿蔔，不僅開胃還下飯，這也是很多人喜歡吃醃蘿蔔的原因之一。

相信不少人也和小編家裡一樣，每年到了這個季節，都有醃蘿蔔的習慣，可能很多人覺得醃蘿蔔不就是將蘿蔔條和調料一起混合後放到罈子裡面進行醃製就可以了嗎？其實只要淹過蘿蔔條的朋友才知道，想要把蘿蔔條醃製的香辣可口，還要吃起來嘎嘣脆，是需要一定技巧的，今天小編就給大家分享下，奶奶不外傳的醃蘿蔔，不加一粒鹽，只需這樣做，酸甜爽脆，很健康。

準備食材：一根白蘿蔔，一根胡蘿蔔。

配料：大蒜，乾辣椒，生抽，香醋，白糖。

製作方法：

首先將買回來的白蘿蔔和胡蘿蔔放到清水裡面清洗乾淨，接著用刀將白蘿蔔和胡蘿蔔切成0.5毫米厚的蘿蔔片，要是不介意蘿蔔皮的話，最好是不要去皮，因為帶有蘿蔔皮醃製出來，吃起來才會更加爽脆，然後把切好的白蘿蔔和胡蘿蔔放到一個大盆中，加入100克白糖攪拌均勻，大概醃製一個小時，這樣蘿蔔裡面的水分就會醃製出來。

等時間到了，將醃製出來的水分倒掉，再用清水將蘿蔔表面殘留的糖分沖洗乾淨，接著往裡面倒入兩大杓生抽和兩大杓香醋攪拌均勻，再把乾辣椒切成段，大蒜去皮切成末，一起放到盆中混合在一起，準備一個乾淨無水無油的容器，把攪拌均勻的蘿蔔放入容器當中，接著放到冰箱冷藏醃製三個小時以上就可以吃了。

烹飪小貼士：

1、所以奶奶不外傳的醃蘿蔔秘訣，就是不加一粒鹽，而是加入白糖，這樣醃製出來的蘿蔔酸甜爽脆，吃起來也非常的健康。

2、這樣醃的蘿蔔，醃的時間越久就越爽脆，吃起來也會更加入味，想要口感更好的話，最好是放到冰箱裡面冷藏十個小時以後再吃。