堅持素食1年，我發生了驚人的變化… ‖ 科普

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嗨，伽人們早安~我是萌萌噠滾滾熊，酷愛瑜伽。

近年來有一種趨勢，人人都熱衷於標榜自己是「不吃肉」。貌似最時尚的生活方式就是加入素食主義陣營——飲食中完全沒有肉類或乳製品。

在20世紀50年代，早餐裡通常會有肥膩的培根、三個煎蛋和牛排，在美國方言中並沒有「飲食（Diet）」這個詞，「gym rat（體育館老鼠）」還不是於比喻喜歡舉重的健身館會員，而是指真正的老鼠。

最近幾十年來，美國人對健康和飲食的觀點發生了戲劇性的變化。素食主義不再是一個罕見的觀念，貌似每隔一周，就有大批好萊塢精英宣稱他們是素食者。

有意思的是，越來越多的不吃肉高調宣稱，現在是心臟病和各種癌症發病率有史以來最高的時期，我們應該倡導素食，原理肉類。

那麼，素食真的對人體健康百利無一害嗎，一起來看看，長期素食對身體到底有什麼危害？

1.長期吃素食可以導致總體蛋白質的缺乏。

人每天需要消耗蛋白質為人體的身體提供了大量的氨基酸來維持大腦的運行和身體的代謝。在蛋白質中的20種氨基酸中，人體的身體可以製造出11種氨基酸，但另外另外九種，即必需氨基酸，必須在食物中獲得。而素食中含有的蛋白質較肉類的含量比較低，而且素食含有的蛋白質，對人體來說比較難以消化吸收，所以，適當的補充肉類對蛋白質的吸收極其重要。

2.長期吃素食會導致導致骨質問題

鐵可以幫助人體的組織攜帶氧氣，而鋅則是強大的免疫系統、傷口癒合和細胞內酶活性的必需元素。肉類和乳製品能給人們提供像鐵和鈣這樣使人強壯的營養元素，不吃肉會錯過了包括歐米伽-3脂肪酸在內的一些營養元素，它們能有效防止一些適應不良的健康問題，例如動脈粥樣硬化,還能有效改善情緒,減輕抑鬱。

肉類中的磷含量和大量的鐵有助於保持骨骼強壯，硫可以被吸收到新的氨基酸中，此外在肉中發現的鉻有助於代謝人體的膳食糖。

牛津大學的研究人員對35000個年齡在20—89歲的個體進行了5年的跟蹤調查，發現純素主義者骨折的幾率比不吃肉和肉食主義者高30％。隨後雪梨嘉萬研究所的醫學研究發現，不吃肉的骨密度比肉食者足足低了5%。

3.長期吃素食可以導致人體維生素的缺乏，特別是B12

肉類含有素食豐富的維生素B、硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸和生物素，他們可以幫助人體的細胞從每天吃的食物中提取能量。維生素B6保持人體的神經和循環系統的健康，它在蛋白質合成和蛋白質代謝中起者重要的作用。維生素B6還有助於吸收維生素B12，B12這是循環和神經健康以及能量生產所必需的另一種維生素。因為與其他B族維生素不同，B12並不存在於任何植物性食品中。肉類是維生素B12的一個特別重要的來源。人體長期不吃肉，對身體營養成分攝入量大大降低，嚴重時甚至會威脅著人們的身體健康，誘發一些其他的疾病。

4.長期吃素食導致人體激素分泌失調。

人體內激素的分泌是由人體內各個器官正常的工作運轉來完成的。這時候人體缺乏某一些營養元素，就會導致激素分泌失調。長期不吃肉，會使人體攝入的脂肪過少，導致激素分泌不平衡，從而會影響到女性雌性激素的分泌，男性雄性激素的分泌。嚴重時還會加速人體的衰老。

5.長期吃素食並不有助於減肥

很多人選擇素食主義是想要減肥，素食主義已被吹捧為減肥的絕好方法。然而實際情況未必如此，吃素有可能導致體重增加。

當你想到不吃肉時，你可能會認為他們隻吃大量的有機水果、蔬菜、堅果、富含蛋白質的豆製品以及各種健康的如糙米或藜麥一類的碳水化合物，它們像彩虹般擺放在盤子上，就和部落格上介紹蔬菜的圖片一模一樣。

不吃肉和嚴格的不吃肉都不能像肉食者一樣感受飽腹感，因為肉類除了提供蛋白質，還會提供讓你的飽腹感持續時間更久的脂肪。實際上，肉類有助於減肥，讓你在運動中瘦身的速度更快。

《男士健康》這本雜誌提到，「當你吃東西後，你的身體需要消耗卡路裡來消化食物，蛋白質可以讓體內的熱量燃燒到最熱，其次是碳水化合物，最後是脂肪。動物蛋白比植物蛋白產熱多，所以燃燒卡路裡的最好食物是瘦肉。因此，每頓吃一點含蛋白質的食物，例如瘦雞肉、牛肉或者豬肉。在每天晚間，你的新陳代謝速度會減慢，但食用動物蛋白會讓你通過消化燃燒最多的卡路裡。」

6.吃素可以把你變成一台人體甲烷機器

牛並不是唯一會產生烈性腸胃脹氣來危害環境的生物。當人們改吃素時，他們的纖維消耗量就會以指數形式增長。我們都知道纖維有助於消化系統的健康和疾病的預防，但不吃肉們每天的攝入量要比建議的攝入量增加了兩到三倍。據Ask Men網報導，「（人一旦吃素，腸胃會產生更多氣體）原因在於人體無法完全消化素食裡的複合碳水化合物，因而產生更多的氣體，如氫氣、二氧化碳和甲烷。」素食主義真是令人啼笑皆非，在某種意義上，人們常常出於人道原因而加入吃素希望保護環境，但隨後竟變成製造有害化合物來危害環境的主體。

那些因膚淺的理由而吃素的人（例如——不為仁愛，只為自己在海邊時看上去會更性感撩人）基本上會變成一個脹氣包，這可不是令人愉快的情況。盡情享用雞腿、牛排或三文魚，跟讓人尷尬的腸胃脹氣說「拜拜」吧。

7.長期吃素食很容易使人患上結石病。

長期吃素食不吃肉的人很容易患上結石病。不要因為植物裡所含的，草酸會與人體的鈣結合，從而產生結石，同時，長期吃素食的人會缺乏維生素a維生素c，等多種礦物質，也是容易患結石病的原因之一。

某些素食主義的偽動機

素食主義者通常有這樣幾種動機。單純就是喜歡「草」的味道，肉類會引起生理不適；為了減肥被迫約束自己，認為蔬菜對身體更健康，肉類熱量太高；環保，肉類的排碳量更高；因為宗教信仰的禁忌，剋製慾望，不能縱情享樂；而其中最普遍的信念是，從倫理上說，吃肉是對動物的殘忍和缺少人道。

是的，吃素很多時候是和價值觀有關的一件事。這裡面當然有宗教理念的成分在，但很多時候人們也熱衷於談及環保。最近，德雷克塞爾大學的一位語言哲學助理教授 Andrew F. Smith 認為，「沒有人可以是真正的素食主義者」。

Andrew 認為生物學中的食物網或者食物鏈，植物集合陽光、二氧化碳和水，通過光合作用製造葡萄糖，以及利用無機物來生產有機物，以此維持生命所需的能量，而動物則依靠吃植物或者其他動物來生長和維持生命，動物死亡後的機體組織會腐爛消解，重新變成無機物進入自然循環。

那麼既然植物也吸收了來自動物的物質，那麼也可以說植物也吃了動物，或者說，自然界的物質就是這樣循環的，人類也是循環中的一個節點。所以即使你隻吃植物，組成植物的物質也經歷過動物的組織狀態，因此根本就沒有終極意義上的素食主義者存在。

很多人認為吃肉太殘忍，因為會造成動物痛苦，這是不道德的。可是植物呢，為了不讓動物痛苦而隻吃植物，植物也是一種生命形式，植物比動物低一等嗎？因為植物沒有知覺，不會感受到痛苦？

另外，隱含在素食主義背後還有一個潛在動機，即是不是有主動的捕捉和殺死行為，並不只是在乎食物來源於動物還是植物。他們的理念可以概括為，只能接受自然的主動「饋贈」，不能捕殺動物，也要悉心呵護植物，在它們願意被吃掉的時候才能吃它們。

適度地介質食物、飲料、睡眠和愛情~

雨果說：保持健康的秘密就是適度地介質食物、飲料、睡眠和愛情。一味地抗拒吃肉而成為素食主義者，或許不是最佳的選擇。仔細想想，相比牛排或羊腿，食品的烹飪方式以及各種人造添加劑對健康的損害更嚴重。很多人都認為肉類和乳製品有損健康，而事實卻恰好相反。在過去，人們每餐都吃肉，由心臟病和癌症引發的死亡率卻遠遠低於現在。因此，適當的葷素搭配，也是我們健康的資本。記得，千萬不要為了素而素，記得適當進食肉類哦~

推薦食譜：

培根雞蛋拚盤

用料：

8個 雞蛋

5盎司 培根，切片

小蕃茄（可選）

新鮮歐芹（可選）

做法：

1.在中等高溫下將培根放入平底鍋中煎至脆。放在盤子上。將出油在鍋中。

2.用同一個平底鍋煎雞蛋。將其置於中火狀態，將雞蛋打入培根油中（您也可以將它們打入量杯並小心地倒入鍋中，以免濺出熱油脂）。

3.以你喜歡的方式煎雞蛋，然後用蓋子蓋上鍋，以確保它們在上面煮熟。對於煮熟的雞蛋 - 幾分鐘後將雞蛋翻轉並再煮一分鐘。將小番茄切成兩半，同時將它們炒熟。

4.鹽和胡椒粉調味，上鍋即可。

低碳生酮雞肉餅

用料：

雞胸110克

青椒20克

蔥花5克

料酒5ml

馬蘇裡拉乳酪30克

黃油20克

火腿20克

鹽3克

做法：

1.雞肉剁碎，青椒剁碎，放黃油，鹽料酒攪拌

2.放在烤盤上，鋪上火腿，20克馬蘇裡拉乳酪，烤箱180度10分鐘

3.拿出，放10克馬蘇裡拉乳酪。再烤3分鐘，大功告成

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